К; nos adal; kok V
След смяната на режима честотата на някои сериозни заболявания, свързани с храненето, се е увеличила експоненциално. Така че би ли било "синдром на капитализма"? Според статията Nature, добавките може да са на заден план. Експеримент с мишка, който може да промени хранителната индустрия.
Хората не вярваха на очите си, когато в началото на 90-те уморените бонбони с маслени бои станаха толкова ярки, колкото огледалото. Сладоледът вече не трябваше да се облизва прибързано, защото след две минути в горещината той не капеше от дъното на фунията. Подозрителната плака е изчезнала от дъното на облачните преди това бутилки с безалкохолни напитки и вече не е нужно да започвате да готвите с тавана, тъй като олиото за готвене не се пръска в небето, докато месото не се изхвърли.
Достатъчно е да пазарувате всяка седмица, всеки месец, защото продуктите не се задушават, мариноват, туршият, смрадят - в нашата кухня се случи чудо. Или по-скоро загуба на зрение. Това е така, защото можем да „дължим” на всички непознати досега хранителни добавки. И случайно ли е, че честотата на диабета при децата се е удвоила до 2010 г. и е почти четирикратна при тези под четири години? И че едва ли има училищен клас, който малките ученици, принудени да спазват диети поради хранителни алергии, не биха посещавали? Честотата на чревни възпаления, известна още като болест на Crohn, се е увеличила десетократно след промяната на режима, а от 2007 г. броят на пациентите при деца на възраст под четири години се е утроил.
От нашия собствен опит бихме могли да говорим за „синдром на капитализма“, но статия в британското списание Nature, която се стреми да изследва причините, също имаше огромни последици на Запад. Те преживяха този шок преди десетилетия - започнаха да използват съвременни хранителни технологии, които могат да бъдат причина за заболявания. Но въпреки подозрението за добавки, те не можаха да предявят доказателства срещу тях.
За някои редки хранителни багрила е лесно за изследователите: едната група деца получава един вид напитка, другата и след това те изследват поведението си. С най-често срещаните добавки това е невъзможно, тъй като в съвременния свят всеки човек яде подобрители на запаси, средства против слепване, консерванти всеки ден - достатъчно е да изядете една филия хляб. Научният експеримент, от друга страна, ще изисква контролна група без добавки и това ще изисква хранене на здрави хора с течна формула в продължение на месеци.
Воден от Беноа Шасинг, изследовател от Държавния университет в Джорджия, международен екип от учени сега започна да третира два заподозрени емулгатора (които спомагат за смесване на вода и мазнини например) като заподозрени. Карбоксиметилцелулоза (E466) и полисорбат 80 (E433) се намират във всички видове храни, споменати в нашето въведение, и именно поради тях могат да се припишат техните прекрасни свойства. Учените са използвали мишки, като са давали на някои от животните вода в продължение на 12 седмици, а на другите две групи емулгатори в еднопроцентен разтвор на концентрация, разпространен в хранителната индустрия. Членовете на групите добавки започнаха да напълняват няколко седмици по-късно, нивата на кръвната им захар се повишиха с двадесет процента и червата им претърпяха драстична промяна.
Gábor Veres, доцент по педиатрия в университета Semmelweis, коментира нашата статия. Той добавя обаче, че изследванията са отслабени от факта, че експериментите са били проведени с мишки, въпреки че подобно проучване не може да се извърши при хора.