Южноиталианска кухня, кухнята на бедните - MyWay
В Южна Италия много видове хора са се обърнали през вековете, така че те са били засегнати от различни влияния и върху хранителния фронт. Особено арабската кухня е оставила дълбоки следи в тях. Характеризира се с много сладкиши, много плодове и салата, месо едва (предимно агнешко) обръща много риба, риба и риба.
На юг се намират спагети и пица. След като стигнем на юг, със сигурност ще потеглим към Неапол и околностите му. Златото на Неапол е пицата, която първоначално е била работещ инструмент на местните пекари. Малките парчета тесто се търкаляха във фурната, за да се провери температурата на фурната. И в края на деня пържените юфка бяха разпределени между бедните на улицата. По-късно пицата функционира като чиния, храната се сервира върху нея. Сокът, абсорбиран от тестото, също добре обслужва сервитьорите. Така че това очевидно беше храна за бедните. По-късно се появяват мобилни търговци на пица и през 1830 г. се отваря първата пицария.
Най-известната история за пица: италианският крал Умберто, посети Неапол със съпругата си и искаше да опита най-известната местна храна в края на уморителния им ден. Е, поръчаха на най-добрия готвач в града да постави три вида пица пред кралската двойка. Кралица Маргарита вкуси най-добре с босилек, домат, моцарела, тя също попита готвача на талията как да нарече тази пица. „От днес до Маргарита“, беше отговорът.
Най-известната италианска паста, спагети, също е дете на Юга, а в по-малките градове и села тук все още можем да намерим майстори, които правят различни тестени изделия на ръка. Кампания е и един от най-големите региони за отглеждане на портокали в страната. Цитрусовите плодове често се използват в сладкиши, летни тестени ястия и известния, охлаждащ лимонов ликьор, лимончело също идва от тук. Сладкият ликьор се консумира от местните жители в най-голямата жега, охладен до ледено студ като освежаване.
Тъй като голяма част от провинцията има брегова линия, те консумират невероятно количество риба и морски дарове. И тук не липсват тестени изделия, Пулия е родината на малката орехиета с форма на черупка, която също е популярна при нас - консумира се предимно с гъсти яхнии. Бобовите растения също са изключително популярни, като консумират основно боб и нахут като гъста супа, сметана или зеленчукова яхния. Благодарение на арабското влияние десертите стават по-сладки, медени, плътни в Пулия. Голям фаворит е рикотата - можете да я намерите по всяко време в местни сладкиши, кремове, сладкиши.
Най-южната, отделна кухня е сицилианска. Сицилия беше в своя разцвет под арабско управление през VII. и XI. век. А Калабрия и Пулия и до днес са обитавани от потомците на древните елински колонии и гърците, заселили се тук по време на византийското завоевание, много от които също запазват езика си. Гръцко наследство пита, която е създадена тук като лестопита, и cuddruri, която е плетена торта, изпечена от сладко тесто. Захарната тръстика е внесена от сицилианските араби или сарацини, поради което сицилианските десерти стават толкова известни. Всъщност макароните вероятно се дължат на тях. Неговият прародител, наречен итрий, може да е бил подобен на кускус, като първото споменаване на макароните е от арабски източник. Риболовът е много важен, ако обичаме морските миди и рибите, тук не можем да го докосваме много. Най-популярните видове риби включват риба тон и меч. Тук патладжаните и маслините са (също) непобедими, постоянни спътници на тестени изделия и риба, но като самостоятелно ястие те правят и едно от най-популярните мезета на острова, капоната (сицилианска яхния от патладжани). Рикота също е включена в почти всички сладкиши тук и тъй като е един от най-големите региони за отглеждане на портокали в страната, от нея се правят много десерти.