Южнофренска прасковена торта с лавандула
В Прованс лавандулата не се среща само в полетата, но и в кухнята, например като черешката на тортата от крем-брюле или като съставка в ястие на фурна с пилешко или агнешко месо. Или в комбинация с праскови, които можете да използвате, за да ви вдъхновите прекрасна лятна торта. Точно както тук ...
Двойка. Лавандулата трябва да се използва с повишено внимание в кухнята. Ако вземете твърде много от него, тогава вкусът му надделява. Но няколко изсушени лавандулови цветя в марината или няколко пресни клончета за украса на десерт добавят фин провансалски щрих към ястие. Като в тази торта от Карол, за която тя донесе пресни праскови от пазара. Между другото, тя не използва форма за торта за тази рецепта, за да запази ръба хрупкав!
Рецепта: Tarte fine aux pêches et à la lavande
съставки
1 ролка прясно бутер тесто от отделението на хладилника (или 6-8 филийки замразено бутер тесто)
5 жълти и/или бели праскови или нектарини
80 g леко осолено масло (напр. Бретоново масло със сол Guérande)
110 г захар
5 клончета прясна (не пръскана) лавандула или 2 чаени лъжички сушени лавандулови цветя
подготовка
- Загрейте фурната до 180 ° C.
- Измийте прасковите, Не обелете, разрежете наполовина, отстранете сърцевината и нарежете на тънки филийки.
- Покрийте листа за печене с хартия за печене.
- Разтопете маслото в тенджера. Намажете хартията за печене с разтопеното масло и след това поръсете с малко захар.
- Сега разстелете бутер тестото - правоъгълно или кръгло - върху хартията за печене. Уверете се, че ръбът е дебел и здрав (това е важно!).
- Поставете резените праскови плътно една върху друга върху бутер тестото. В зависимост от формата на дъното (правоъгълна или кръгла), можете да подредите дисковете на редове или в розетка.
- Прасковите и краищата на бутер тестото с половината С четка оставете разтопеното масло.
- The половината Поръсете останалата захар върху прасковите и тестото.
- Цветята на 3 пресни лавандулови клона (без листа) или макс. Разпределете 2 чаени лъжички суха лавандула върху тортата.
- Печете тортата за 10 минути при 180 ° C. След това извадете от фурната, намажете сладкишите и прасковите с останалото масло и поръсете с останалата захар.
- Поставете отново във фурната и печете още 20 до 25 минути при 180 ° C, докато краищата на тестото станат златистокафяви. Може да получите малко сок върху хартията за печене (така че здравият ръб е важен!). Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да извадите листа за печене от фурната и да извадите течността с лъжица, за да не омекне тортата (а аз винаги знам какво да правя с този сладък, карамелизиран сок ... Мммм!).
- Оставете малко да се охлади и сервирайте хладка или студена. Преди това украсете тортата с останалите 2 стръка лавандула. С него се съчетава топка ванилов сладолед или малко кисело мляко.