Пшеничен грис (кускус)

Фото библиотека Хранителни продукти и съставки

грис

Получаваме пшеничен грис (кускус) чрез грубо смачкване на овлажнени зърна от твърда пшеница. След това полученият препарат се изсушава и пресява. Както можем да прочетем в уикипедия, той е по някакъв начин междинен продукт между зърното и брашното.

Това разбира се е основната съставка при приготвянето на тестени изделия. Намира се в търговската мрежа под името кускус. Използва се за печене, в супи, в табуле, грис торта и др.

Има няколко форми, но в супермаркетите ще намерите:

  • Фин грис: грис от твърда пшеница, използван главно за приготвяне на тестени изделия, с размер на зърната над 80% от грис между 180 и 400 µm; Тя е отлична, но не винаги е лесна за работа. Това е причината, поради която винаги предпочитам средното.
  • Средният грис: грис от твърда пшеница с идеален размер на зърната, за процеси като приготвяне на кус-кус, с размер на зърната между 300 и 650 µm; Това е, което предпочитам.
  • Голям грис: много голям горен грис, наричан още „готвене“ или „напояване с уста“, използван за директна консумация, с размер на частиците между 500 и 1000 µm. Лично аз никога не съм използвал такъв.