Юфка Соба с гъби

соба

Обожавам елда. Предпочитанията ми включват не само хляб с елда и обилните бретонски галети, но и японски юфка с елда. Време е да ги върнете на масата.

Обилните, леко землисти юфка с различни гъби се сервират в обилен бульон на основата на соев сос. Споменах ли, че обичам соев сос? Е, аз обичам соевия сос, но трябва да е добър естествено сварен сос. Не можете да разберете, като погледнете ястието, то потъва в тъмния цвят на соевия сос - но в него има и стимулираща Matcha.

Можете да приготвите компонентите за соса - след като го направите, храната е на масата много бързо.

Както обикновено, забелязах само след това: ястието е веганско - така че нека да отидем на Animal Friday .

За тестения сос:

  • 1 брой Konbu (приблизително с размер на 1/2 пощенска картичка)
  • 100 мл соев сос
  • 2 супени лъжици захар
  • 1 супена лъжица Мирин (сладко японско оризово вино за готвене)

За сместа от зелен чай:

  • 1 супена лъжица препечен черен сусам
  • 2 ч. Л. Матча
  • 1 супена лъжица оризово брашно
  • 1 супена лъжица захар

  • 350 g гъби (имах Egerlinge и японски Shinmeiji, но можете да ги смесвате сами)
  • 300 мл вода
  • сосът за паста
  • 2 чаени лъжички смес от зелен чай
  • 200 г юфка соба
  • 2 пролетни лука

За тестения сос сложете всички съставки в тенджера и оставете да стърчи за 1 час. След това извадете комбуто и загрейте соса непосредствено преди точката на кипене. Остави настрана.

За сместа от зелен чай нанесете сусамовите семена. Добавете всички останали съставки и отново старателно смилайте. Останалата смес от зелен чай може да се съхранява в хладилник за около 4 седмици в херметична опаковка.

Почистете гъбите и нарежете на парчета с размер на хапка. Също така почистете пролетен лук и нарежете на рулца.

Смесете водата и тестения сос в тенджера. Обърнете внимание на размера, защото гъбите също трябва да вървят с тенджерата. Загрейте соса, след това добавете гъбите и оставете всичко да престои на умерен огън.

Междувременно сгответе пастата. За целта оставете водата да заври в голяма тенджера, добавете макароните и разбъркайте за кратко, така че макароните да се отделят. Когато водата започне отново да кипи, добавете чаша студена вода. Оставете водата да заври отново, след това отцедете макароните, изплакнете със студена вода и отцедете в сито.

Разделете макароните между две купи, изсипете гъбите отгоре с бульона и гарнирайте всичко с пролетен лук.