Юфка и подобни топагемодели
ЮФЕЛИ - те правят дебел, те правят тънък. То е предмет на спорове откакто се помня. Както често се случва, много трябва да е въпрос на количеството, степента на ситост и скоростта на храносмилане или енергийния прием.
Във всеки случай ги обичам във всички разновидности и разновидности. За предпочитане се прави прясно от италианския магазин на ъгъла или бързо извън чантата. Тъй като нямам валяк за паста, рядко правя собствено производство. Но обичам да си спомням забавлението, което беше в клас по готвене в Тоскана, за да направя сам торталини и канелони (в часове на подробна работа).
Ако погледнете отблизо, юфката не е просто юфка. Не само, че spaetzle върви добре с ястия от ябълки или дивеч. Много по-добре е да си направите сами и обратно, спагети и усукани юфка вървят по-добре с класическа доматена кайма или зелен сос песто. Все още не съм опитвал дали всъщност е вярно, че парче джинджифил във водата за готвене загрубява горния слой за по-добра адхезия на сосовете.
са Юфка спаецле изобщо? Строго погледнато, не, защото юфката се прави от твърдо тесто и се суши. Те стават меки и годни за консумация само когато се варят във вода за 3 до 15 минути. Със Spätzle тестото се прави прясно (сурово, относително течно) и веднага се изсипва във врящата вода и сте готови.
ТУК ЕДИН КРАТКИ ПРЕГЛЕД по отношение на вида, съдържанието, вкуса и броя на калориите:
Юфка от грис от твърда пшеница (естествен или черен, оцветен): Изработен е изключително от Грис от твърда пшеница, сол и вода произведени. Те съдържат големи количества глутен, което осигурява типичната лепкава консистенция, но също така ги прави устойчиви на захапване. Черните юфка, оцветени със сепия, наистина са нещо за окото. С нежна розова сьомга или дори парченца омар цветният контраст изглежда особено елегантен. 100 g варени фиде от грис от твърда пшеница съдържат приблизително 150 калории
Яйцето юфка: Съдържа и грис от твърда пшеница. В допълнение към глутена, яйцето се използва и като лепило. Яйцата осигуряват и малко по-жълтия цвят и още по-гъвкавост. 100 г варени юфка имат от 100 до 135 калории, в зависимост от състава
Стъклената юфка: Този азиатски вариант ще направен от боб мунг направен (прилича на тъмно зелен грах). Те се състоят от ок. 85% от въглехидрати и не съдържа нито мазнини, нито сол, нито протеини . 100 грама безвкусни тестени изделия все още съдържат от 100 до 130 калории.
Пълнозърнеста юфка: Характеризира се с високата си степен на ситост поради високото съдържание на фибри. 100 грама добавят около 140-155 калории
Оризовата юфка: Както подсказва името, тя се състои от Оризово брашно и е (до голяма степен) без глутен. 100 грама паста приблизително 110 калории
Юфка ширатаки: тя е без глутен и съдържа толкова добър, колкото без въглехидрати. Тези много леки, меки юфка са направени от азиатския корен зеленчук Konjac. Опитах ги в Корея и отнема малко време да свикнат. 100 грама тестени изделия обаче съдържат само 8 калории.
Юфка за соба: тя е от брашно от елда и се предлага в много магазини за здравословни храни. Понякога приветствам разтягане с пшенично брашно, защото в противен случай те са - както другите продукти от елда - твърде "пясъчни" на вкус. 100 грама са 150 калории.
Има също - както при хляба - все повече и повече Протеинови тестени изделия, какво а диета с ниско съдържание на въглехидрати грижи. 100 грама при варене носят около 150 калории поради обогатяването с протеини
Някои научни изследвания рекламират юфката като истинска „здравословна храна“ по отношение на заболявания, свързани с начина на живот, като диабет, високо кръвно налягане или рак на дебелото черво. Тъй като се предполага, че редовният прием на техните диетични фибри може да доведе до приблизително 20% по-ниска смъртност.
Така че добрите юфка като плодове и зеленчуци трябва редовно да кацат в чинията ни - калории или не. Същото се отнася за картофи, пълнозърнести продукти, житни люспи и бобови растения. Освен това винаги трябва да пиете достатъчно, защото в противен случай това може да доведе до болки в стомаха и газове. В случай на съмнение е по-добре предварително да попитате Вашия лекар, ако имате увеличени количества.
Двамата ми професионални футболни приятели, Андре С. и Маурицио Г., имат „зеленчукови юфка“ във всички варианти на масата всеки ден преди или след играта или тренировката. Следователно съпругите ви не трябва да се притесняват много какво да готвят. Това важи и за посетителите, разбира се, защото на масата има по нещо за всички: паста с различни пресни (или понякога замразени) зеленчуци и малко пармезан отгоре - в края на краищата може да има и добър вкус !
О, да, има Юфката за баня“: 100 грама 0 калории