Jollof - западноафриканското ястие с ориз

  • Порции: 5 -6
  • Време за подготовка: 25м
  • Време за подготовка: 15м
  • Завършен през 1:05 ч

Jollof, наричан още Benachin, е оризово ястие от регионалната кухня на Западна Африка. Името Беначин идва от етническата група Wolof, които са основно заселени в Сенегал. В превод означава нещо като яхния.
Jollof се сервира главно в Гамбия, Сенегал и Гана и се яде предимно с ръце.

западноафриканското

Основните съставки първоначално са ориз, доматено пюре и маниока, западноафриканското наименование на маниока. Другите съставки могат да варират значително в зависимост от това кои зеленчуци присъстват. Добавянето на домати и доматено пюре превръща ястието в червено, поради което алтернативно се нарича „червен ориз“. Често се приготвя и с риба или месо.
Подобно на паелата, ястието често се приготвя в голям тиган.

Ястията с ориз също са чудесни за евтино готвене. Подготовката е фиксирана, съставките могат да варират и големи количества могат да бъдат приготвени без никакви проблеми. Остатъците могат да се затоплят на следващия ден или да замразите порции за по-късен период.

съставки

  • 1 пилешко бутче, по желание цяло пиле или други части
  • 300 ml домашни птици, алтернативно зеленчукови
  • 2 - 3 супени лъжици слънчогледово олио или рапично масло
  • 2 кутии "натрошени" домати по 425 мл
  • 2 средно големи лука, нарязани на кубчета
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 1-2 люти чушки, без костилки и на ситни кубчета
  • 1-2 скилидки чесън, фино нарязани на кубчета
  • 350 грама моркови, почистени, измити, нарязани на филийки
  • 250 грама зелен фасул, наполовина
  • 1 червен пипер, почистен, без костилки, на кубчета
  • 1 чаена лъжичка суха мащерка
  • 250 мл дългозърнест ориз, измит, по желание и късозърнест ориз
  • Сол, черен пипер от мелницата
  • Къри на прах, по ваш вкус
  • Малко захар, на вкус

Вид на препарата

Етап 1

Измийте добре пилето отвътре и отвън под течаща вода, като почиствате вътрешността, ако е необходимо. Подсушете, нарежете на 8–12 парчета с размер хапка, подправете със сол и черен пипер.

Стъпка 2

Почукайте лука с кубчетата чесън, лют пипер и пипер в растително масло до полупрозрачност. Смесете с доматеното пюре и евентуално малко захар, след това глазура.

Стъпка 3

Добавете ориза, разбъркайте, изпотяйте за кратко и добавете доматите и 200 мл запас. Поставете парчетата птици, добавете боб, моркови и мащерка.

Стъпка 4

Покрийте, около 25 минути. задушете на слаб огън. Дръжте като ястие с ориз от пилаф, добавете останалата част от бульона, ако е необходимо. Разбърквайте от време на време, овкусете по ваш вкус, сервирайте.

Ако търсите повече африкански рецепти, тогава препоръчваме статията с автентични рецепти от Уганда.