Jeыne и диетични ограничения сред катарите
Въздържанието от храна е една от най-поразителните черти, които характеризират средновековните религиозни общности за всеки. Сред тях катарските училища, ордени или църкви не избягват това имплицитно правило, което диктува на вярващите голяма трезвост на храната, както и много пости. Източниците на историята на катаризма не ни позволяват да си изградим твърда представа за причините за диетичните предписания, които забраняват на катарите, тоест покръстените християни, да консумират месо, яйца, мляко и млечни продукти, както и животински мазнини за готвене. Това обаче е абсолютно изискване. Катар християнин, който яде месо, веднага би загубил ползата от кръщението си. По същия начин, сякаш той наруши друго от правилата на своя религиозен живот.

Но в противоречивите текстове или в свидетелствата на катарите преди инквизицията може да се посочи и набор от цитати от Писания които, подходящо коментирани, установяват забраните. "Добре е да не ядете месо" (Римляни 14,21), „Не отменяйте, заради вашата храна, работата на Бог“ (Римляни 14,20), „Храната няма да ни представи на Бог; ако не ядем, не сме лишени и ако ядем, нямаме нищо повече ” (I Кор. 8,8). Катарската екзегеза, тоест всички цитати, използвани по време на проповедите, нямаше на какво да завижда на католическата екзегеза. Католическите полемисти се въоръжиха с Mathieu 6.16 „Когато постиш, не бъди мрачен като онези актьори, които гризат лицата си, така че техният пост да се появява в очите на хората“ за да се подигравате с изключителната тънкост на перфектните катари.
Но изкуството на цитирането често е изкуството на сближаване и извън контекста. Римляни 14.21 също казва „Хубаво е да не се пие вино“ а катарите пиеха вино, обикновено може да се каже. Докато богомилите и манихейците разшириха забраните си за храна и към виното.