Jerky - Сухо месо
Сухо месо от производителя Jerky - категория, която включва леки закуски, но и много с високо съдържание на протеини. Сушеното месо може да се яде по всяко време на деня и ако го включите в менюто си, когато тренирате, ще подобрите имунната си система. Той също така предлага няколко предимства като - 25 грама сушено месо представлява около 60 грама сурово месо.
Сушено месо и неговите ползи:
Видове сушено месо
Сушено пиле най-често се прави от пилешки гърди. Този вид месо се оценява благодарение на високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини. На вкус е като пуйка.
Сушено говеждо месо е най-много широко разпространена форма на сушено месо. Той предлага много широка гама от вкусове и методи за приготвяне. Освен това в суха форма вкусът на месото е много по-концентриран и по-изразени. Може да се приготви и у дома, но отнема много време. В зависимост от метода на обработка, сушеното говеждо месо може да бъде разделено на две категории: дръпнат и билтонг.
Сушено свинско месо има по-вкусен вкус от сушеното говеждо месо, но не е много подходящ за процеса на сушене. Като такъв той се намира на пазара само в малки количества. По време на обработката първо се отстранява цялата мазнина и процесът на сушене постепенно продължава.
Сушено пуешко месо това е вид месо, което се усвоява лесно и е най-диетичният вариант на сушеното месо. Той е особено ценен от хора, които не ядат червено месо.
В зависимост от начина на обработка на сушеното месо
Билтонг това е най-често срещаната форма за преработка на сушено месо. Този тип обработка се базира сушене на месото за няколко часа, за предпочитане цяло парче. Впоследствие месото се нарязва и след това се маринова в гореща вода, смесена с оцет, за да се предотврати появата на мухъл. Като цяло можете да намерите biltong под него форма на филийки или клечки. Biltong има високо съдържание на аминокиселини, като левцин, изолевцин и валин.
резки това е вид месо сух, стегнат и малко сух. На практика всеки вид месо може да се обработва в тази форма, но най-често се предпочитат говеждо, пуешко и агнешко месо. Месото съдържа сол и подправки, се нарязва филийки 0,5 см дебелина, 1-2 см широчина и 15-20 см дължина.
пастърма има много щателен тип обработка и изисква много време. Пастърмата се прави от месо, което идва от възрастни животни. След като месото е изсушено, то се покрива с дебел слой от 3-5 см подправки, т.нар СЕМЕН. Тази смес от подправки съдържа чесън, синапено семе, вода и лют червен пипер. Сушеното говеждо със сигурност е най-популярното и по-често срещан вид сушено месо. В суха форма осигурява концентриран вкус и по този начин много по-силен. Предлага широка гама от вкусове и ястия. Можете да го приготвите и у дома, но това е трудно като време за подготовка. В зависимост от вида на обработката различаваме два основни вида сушено говеждо месо, като това е видът дръпнат и билтонг.
Сортове аромати на сушено месо
Преработвателите на сушено месо се стремят да отговорят на всички изисквания на клиента и ароматизират сушеното месо с различни съставки. В резултат на това имаме и няколко категории:
Пикантно сухо месо, се получава от мариноване за няколко часа, по този начин месото придобива специфичен вкус и след мариноването месото преминава през процеса на сушене. Можете да изберете по-пикантно или по-малко пикантно месо. Една от най-известните маринати е вкусът Пири-Пири.
Сухо месо с естествен вкус, се получава с помощта на само сол и черен пипер. Тази проста комбинация предлага вкусен и автентичен аромат.
Пушено сухо месо той е изложен на дим, най-често на дим от постоянно изгорено/загрято дърво. Колкото повече димът прониква в плътта, толкова повече вкусът на месото то е по-интензивно.
Методи за консервиране на месо
Сушене на месо на слънце
Това е традиционен процес на сушене, при който месото той е изложен на пряка слънчева светлина и естествена циркулация на въздуха. Месото обикновено се поставя в саламура и по този начин е защитено от насекоми и бактерии.
Изсушено на слънце месо
Този процес се извършва в затворена система, която е по-хигиенична, тъй като няма отрицателно въздействие от външната среда. Слънчевото сушене се използва повече в търговски цели. Соларното сушене включва натрупване на слънчева енергия и нагряване на въздух чрез слънчеви колектори, които се намират в помещения, специално проектирани за сушене.
Jerky или Indiana Beef Jerky е качествено сушено месо, представено на пазара на Европейския съюз и Източна Европа. Производството и разпространението му отговарят на строги хигиенни стандарти . Това е здравословна закуска, произведена по древни индийски рецепти. Продуктите не съдържат глутен и глутамат . Нестабилните са с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати и холестерол. 100 г говеждо месо съдържа толкова протеини, колкото 240 г сурово месо. Техните продукти включват оригинално говеждо, говеждо месо с пипер, люто и сладко говеждо месо, натурално говеждо месо, оригинално свинско месо, оригинално пилешко месо, оригинално туреки, пуйка.