Яжте вегетарианско - храна - общество - знание за планетата - храна - общество - знание за планетата
От Габи Стробел
Ние наричаме вегетарианци хора, които се въздържат да ядат месо и риба. В Германия, според изчисленията на вегетарианската асоциация "ProVeg", около десет процента от населението е вегетарианец.
Какви видове вегетарианци има?
Има основно четири вида вегетарианци:
Ово-лакто вегетарианци: Те се справят без месо и риба, но ядат млечни продукти и яйца. Това е най-голямата група вегетарианци.
Ово вегетарианци: Разбира се, готвите без месо и риба, отказвате се от млечни продукти, но вместо това ядете яйца - форма на хранене, която често се избира по здравословни причини, например поради непоносимост към лактоза или алергия към лактоза.
Лакто вегетариански: Не ядете месо и риба, не ядете яйца, но киселото мляко, сметаната и други млечни продукти са на масата.
веган: Тъй като производството на мляко и яйца е неразривно свързано с животновъдството и неговите недостатъци, последващото продължение на вегетарианството е веганството. Веганите не само не се хранят с всякаква животинска храна, например мед, но и не купуват кожени изделия или вълнени пуловери. Строгите вегани обаче са в малцинството във вегетарианската група.
Откъде идва вегетарианското движение?
Вегетарианството има дълга история. Гръцкият учен Питагор (около 570 до 500 г. пр. Н. Е.) Се смята за първия велик вегетарианец днес: „Всичко, което хората правят с животните, се връща при хората“. Доста модерна идея, изразена от Питагор преди около 2500 години.
Той и неговите последователи не само се отвращавали от религиозни жертвоприношения на животни, но също така вярвали, че хората не трябва да ядат животни, защото яденето на месо ги превръща във военна машина, агресивна и убийствена. Според девиза: докато човек убива животни, той ще убива и хора.
Питагор намерил имитатори като Овидий и Плутарх, включително римския философ Сенека, но това не довело до истинско движение. В края на краищата, до въвеждането на термина вегетарианец през 1847 г. (терминът идва от „зеленчук“, на английски означава „зеленчук, зеленчук“) в Англия хората, които са се хранили на безмесна диета, са били наричани питагорейци.
През Средновековието движението не е успяло да се утвърди, само през Просвещението видни представители като Волтер и Русо привличат повече внимание.
Движението окончателно се утвърждава в Европа през 19 век. Първото английско вегетарианско дружество на Обединеното кралство е основано в Манчестър през 1847 година.
В Германия първата германска "Вегетарианска асоциация" е основана в Нордхаузен в планината Харц през 1867 година. След Първата световна война движението преживява нов подем с развитието на хомеопатията .
Вегетарианското движение достигна своя връх след първия случай на СЕГ в Германия през 2000 г .: Според изчисленията около 15% от германците спазват вегетарианска диета. Оттогава броят е намалял донякъде.
Етични и морални причини
Смята се, че около милиард души по света имат вегетарианска диета, но повечето са по икономически причини, особено в развиващите се страни. Когато хората в индустриализираните нации се отказват от месо или риба, етичните, морални, здравни или екологични причини, често комбинирани, често са решаващи.
Фабрично земеделие, транспорт на животни, отглеждане в клетки, стрес при клане - термини, които днес свързваме с понякога плашещи образи. Всяка година над два милиарда животни и пасищни животни, както и над 20 милиарда домашни птици се избиват, за да се използват като храна за хората.
Все повече хора вече не искат да позволят това, виждат съвременната форма на отглеждане на животни като етично съмнителна и следователно променят хранителните си навици. Свободно базиран на Джордж Бернхард Шоу: „Животните са ми приятели и аз не ям приятелите си“.
Екологични причини
В развиващите се страни се разчистват големи площи, включително тропическите гори, от една страна като паша за самите животни, а от друга като площи за обработка за производство на храна за животни. В същия район могат да бъдат произведени или 50 килограма месо, или 6000 килограма моркови, 4000 килограма ябълки или 1000 килограма череши.
В допълнение, животновъдството е един от най-големите потребители на вода в Германия. С консумацията на вода за производството на един килограм месо можете да се къпете всеки ден в продължение на цяла година. 36 процента от зърното, произведено в световен мащаб, и 70 процента от производството на соя отиват за производство на месо. Числа, от които много хора извеждат своя ред към вегетарианството.
А фабричното земеделие също играе роля в дебата за климата. Газът метан, получен при храносмилането на животните, се счита за вреден за климата. Метанът се образува в рубца на овцете и кравите, когато стомашните бактерии на животните разграждат растителните влакна до техните компоненти. Той е един от парниковите газове; По този начин фабричното земеделие допринася за затоплянето на земната атмосфера.
Говедата отделят точно толкова парникови газове за една година, колкото колата за една година (на 18 000 километра). Глобалното говедовъдство произвежда повече вредни за климата газове, отколкото всички автомобили взети заедно.
Здравни причини
Междувременно проучванията доказват, че вегетарианците страдат по-малко от някои цивилизационни болести и имат значително по-висока продължителност на живота. Вегетарианците са по-малко склонни да развият рак, имат по-ниски нива на кръвното налягане и са по-малко склонни към сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване.
Остава обаче неясно до каква степен това може да се дължи и на факта, че вегетарианците обикновено пушат по-малко, пият по-малко алкохол и спортуват повече, т.е. живеят по-осъзнато и по-здравословно като цяло.