Яжте в цвят Le Devoir
Хосе Бланшет
Винаги е едно и също нещо, речта е налице, разбирателството също, но жестът се губи между добрата воля и спешността на момента. И когато човек е достатъчно култивиран, за да оправдае когнитивния дисонанс с реч, която поразява агнешки бут от розмарин и цитати от Овидий, човек може да си позволи всичко, включително непоследователност.
Това е впечатлението, което получих, когато прочетох Отвореното писмо на Фредерик Леноар до животните (и до тези, които ги обичат). Това ни дава всички лоши причини да ядем нашите приятели животни и всички добри причини да спрем - хората могат да оцелеят с растителна диета - включително 7,5 милиарда уста за хранене.
Страхотен защитник на животните, г-н Леноар щади козата и зелето в това писмо, напоено с добри намерения, което все още оставя много място за статуквото, докато чака хуманистичните кланици. Или че всеки осиновява кокошка в двора си, чиято шия няма да посмее да отреже през зимата, защото тя има име, или от прекалена сантименталност.
Това, което Фредерик Леноар основно казва: да, „ние“ бихме искали да бъде иначе, да, „ние“ всички бихме искали да станем вегетарианци, но някои не са в състояние. Аз също го разбирам; пилето на "барбек" на дядо, знаете, трудно е да се устои.
Етичното вегетарианство, веганството и веганството все още засягат малко хора, но те наистина се разрастват на Запад, особено сред по-младите поколения. ] Смятаме също така погрешно, че месото е най-протеиновата храна.
Но това е като петрола: в деня, в който правителството се осмели да обложи въглерода по неговата справедлива стойност, потребителите ще се обърнат към по-малко фатални енергии. С $ 10 на тон през 2018 г., ние сме далеч; много експерти се насочват към минимум 150 долара за тон. И паралелът с месото не е толкова далеч. Както д-р Мартин Джуно, кардиолог, апостол на растителна диета, го казва толкова добре, ние плащаме за месо три пъти: веднъж като субсидии, веднъж при покупка и веднъж в здравеопазването.
Бих добавил и моралните и физическите разходи за лечението на животните и значителните екологични разходи, които Фредерик Леноар също обсъжда в своето есе. Запазвам това изречение в заключение: „Икономическите причини, които понякога се използват, за да се поддържа тази експлоатация, са същите като тези, които са били изложени в миналото, за да оправдаят робството или детския труд в нашите човешки общества. "
Стой гладен
Ако есето на френския философ ме остави неудовлетворен, то е защото ни утешава в съществуването на нашите ястия, като същевременно леко рационализира. Вероятно е по-лесно за цяла група млади хора, които в момента твърдят, че са вегани, да предприемат скок, отколкото за техните родители да променят парадигмата. Достатъчно е обаче да бъдете добре подкрепени, мотивирани и креативни. Или доста зле, по-малко приятен вариант, който понякога убеждава и най-непокорните.
Такъв е случаят с последното ми кулинарно вдъхновение, Ела Удуърд, която прие растителна диета. На 19-годишна възраст, през 2011 г., тя се озовава в болнично легло с рядко заболяване, синдром на постурална ортостатична тахикардия (или СТОП). Тя наистина е спряна: „Изписаха ми цял куп лекарства, включително стероиди, някои от които предизвикаха нови симптоми. И никой наистина не ми е помогнал. „Именно чрез изследванията си в мрежата и четенето на книгата на оцелелия от рак Крис Кар младата жена откри растенията и техните добродетели, която почти не консумира плодове и зеленчуци.