Яжте претоплена паста, за да спечелите по-малко тегло

В шоуто "Повярвай ми, аз съм лекар" излъчване на Би Би Си, наскоро говорихме за тестени изделия. Всъщност изглежда, че подгрятите тестени изделия са по-малко калорични от тестените изделия, специално приготвени за случая.

спечелите

Изследване на д-р Крис Ван Тулекен

Доброволците, участвали в това проучване, са яли прясно приготвени (1-ва група) или подгряти (2-ра група) тестени изделия. След това им вземаха кръвта на всеки 15 минути. Нивата на глюкоза в кръвта на хората, които са яли претоплените тестени изделия, са били по-ниски от тези, които са яли току-що направените макарони. Ако бъдещите тестове потвърдят този резултат, това откритие може да се окаже много полезно за диабетици.

Химични реакции, повлияни от студа

В действителност роля играе не толкова подгряването на тестени изделия, а предварително запазването им в хладилника. Изглежда, че спадът на температурата променя молекулярната структура на тестените изделия до степен, която ги кара да се смилат по различен начин от тялото: за червата те са сравними с други храни, богати на фибри като банани или пълнозърнести храни.