Сотирани бъбреци с горчица - рецепти за подправки

рецепти

Бъбреците се втвърдяват бързо, важно е да се сведе до минимум излагането на топлина, за да бъдат меки.

Съставки

  • 1 ½ lb бъбреци
  • 4 сухи шалота
  • 2 чаши гъби
  • 4 с.л. патешка мазнина или избистрено масло
  • 1 C. чай мащерка
  • Сол и черен пипер на вкус
  • 1 C. чай естрагон
  • 1 тире от индийско орехче настърган
  • ¼ чаша дижонска горчица
  • ¼ чаша бяло вино
  • Нарязан лук за гарнитура

Подготовка

Отстранете мазнините и сухожилията от бъбреците с малък, остър нож и нарежете на 2 инчови кубчета. Резерв.