Пресни, здравословни и полезни за климата, сезонни храни са наистина по-добри в AOK Vigozone
Навигация и обслужване
Време за четене 3:00 мин. Споделяне на
Регионалните храни са модерни. Особено що се отнася до плодовете и зеленчуците, регионалната диета означава и сезонна диета, тъй като сте зависими от сезонните храни, т.е. тези сортове, които растат и могат да бъдат събрани във вашия регион.
По-рано беше съвсем нормално сезоните да диктуват кога се събират плодове и зеленчуци и следователно кога могат да се купят. Диетата на хората също се основава на тази ограничена наличност. Плодовете и зеленчуците са били достъпни само ако са били отгледани на полетата в района. Днес можете да намерите почти всеки плод и зеленчук в супермаркета през цялата година. Защото някъде по света в момента е сезон и може бързо да се внесе от чужбина или се отглежда в отопляеми оранжерии и следователно може да расте по всяко време на годината.
Това всъщност звучи много практично. Защо да купувате сезонни храни, а не само това, което се предлага в супермаркета? Има няколко причини, които говорят в полза на ориентирането към храни, които в момента са в сезон. Разбира се, това означава, че плодовете или зеленчуците са в сезон в Германия или страната, в която живеете и пазарувате.
Добри причини за сезонните храни
Плодовете и зеленчуците от чужбина се доставят с камион, кораб или самолет, а самолетите в частност отделят много замърсители. Отделя се значително повече въглероден диоксид (CO2), отколкото при отглеждане на открито, не само когато се транспортира от други страни, но и когато се отглежда в оранжерии. Емисиите на CO2 за един килограм маруля са например 4450 g при отопляемо оранжерийно отглеждане и само 140 g при отглеждане на открито. Можете да научите повече за устойчивостта и опазването на климата тук.
Освен това вносът отчасти се използва за подпомагане на отглеждането на плодове и зеленчуци в страни като Египет, които вече страдат от липса на вода. В други растежни региони, например в Южна Америка, горите се изсичат, за да се създадат още повече полета, на които може да се отглежда повече храна, която след това се продава в други страни.
Но сезонното хранене не само има нещо общо с екологичното и етично поведение, но често е и въпрос на вкус. Храната, която е била берена незряла и е транспортирана дълго време, като домати от оранжерии в Испания или Нидерладен, няма същия аромат като прясно събраната храна. Плодовете и зеленчуците също са особено здравословни, ако са възможно най-естествени и имат много хранителни вещества. За регионалните и следователно сезонни продукти дългият транспортен път вече не е необходим. Храната е наистина узряла, когато е събрана и пълна с витамини и други хранителни вещества.
Освен това регионалното и сезонното хранене е много разнообразно. Можете да намерите регионални продукти в много супермаркети, но особено на пазари или във фермерски магазини директно от фермера. Често сезонните храни изобщо не са скъпи. В същото време има особено голямо предложение в същия регион. Освен това няма транспортни и търговски разходи.
Намерете сезонни храни
Поради постоянната наличност на много видове плодове и зеленчуци в супермаркетите е трудно да се разбере кои плодове и зеленчуци са в сезона. Можете обаче лесно да проверите това в сезонния календар или в практическото приложение „Календар за сезон на помощ“.
Обръщането на внимание на регионалното и сезонното хранене не означава, че вече не трябва да купувате нищо, което е внесено от чужбина. Тъй като някои видове плодове и зеленчуци просто не съществуват в Германия. Но можете да се уверите, че продуктите, които се предлагат в региона, също се купуват в региона.
Сезонна храна през зимата
Особено при зеленчуците обаче настоящият диапазон през есента и зимата също е много разнообразен. Сортовете, които са сезонни през есента и зимата, включват например къдраво зеле, копър, тиква, пащърнак, брюкселско зеле, артишок от Йерусалим, савойско зеле, агнешка салата, репички и манголд. Картофи, моркови, лук, цвекло и червено и бяло зеле също могат да се съхраняват добре. Следователно те се предлагат и от регионално отглеждане през зимата.
Много от зеленчуците са тотално подценени. Тук ще намерите три примера за наистина универсални регионални зеленчуци:
червено зеле
Повечето хора познават червеното зеле само като придружител на обилна коледна вечеря. Но може много повече. Червеното зеле е идеално за салати, гювечи, яхнии и дори смутита.
Йерусалимски артишок
На вкус е като картофи и може да се използва по толкова много начини: като пюре, в супи, в гювеч и яхния или като пържени картофи. Подпомага здравословното храносмилане и ви държи сити за дълго време.
Кейл
Кейл има особено високо съдържание на витамин С. Съдържа и други важни витамини и хранителни вещества, като витамини А и К, калций, калий, магнезий и протеини. Варени, пържени, приготвени на пара, като салата, в зелени смутита или особено популярни като лека версия на домашния зеленчуков чипс.
Разбира се, не е нужно да се справяте без плодове през зимата със сезонна диета. Има определени зимни видове круши, които лесно се съхраняват. Същото се отнася и за ябълката, която също е "в сезон" през зимата. Можете също така да замразите регионални плодове като ягоди или зеленчуци като тиквички през лятото. Така че имате достатъчно разнообразие в чинията си дори през зимата.