Яжте като грък! Здравейте унгарци!
Средиземноморска кухня и здраве - често чуваме това сдвояване и то не случайно. Море, слънце, маслини, домати и неуморимо сирене фета! Това са всички съставки на гръцката кухня, незаменима част от ежедневните ястия. И тогава дори не говорихме за разнообразни сладкиши!
Милиони хора около Средиземно море живеят на средиземноморска диета. Сериозните научни изследвания показват, че тези хора имат много по-нисък процент на сърдечно-съдови заболявания, отколкото тези, живеещи в други селски райони. Поради високото съдържание на флавоноиди в средиземноморската диета, той също така намалява риска от развитие на рак. Той се основава на обилна консумация на зеленчуци (сурови и зеленчукови) и плодове, редовна консумация на мляко, вино, картофи и ястия със зехтин, но също така е богат на морски риби и ядки, които са източник на омега-3 мазнини киселини.
НА, НО КАКВО ЯДАТ ГРЪЦИТЕ?
Във всекидневието си гърците ядат много зеленчуци, плодове, риба, тестени изделия и незначително количество бяло и червено месо, съответно. Обичайно е домакинствата да приготвят едно ястие като основно ястие, със салата, хляб и сирене фета. Супата се прави като основно ястие (напр. Боб чорба, хляб и маслини).
В Гърция не е обичайно да се готвят менюта с много ястия за обяд.
Домакините купуват зеленчуци, плодове, маслини и риба на седмичния местен фермерски пазар. Обикновено пазаруват тук през цялата седмица. Пенсионерите обикновено пазаруват и за децата си, ако работят и не могат да стигнат до пазара. Тъй като зеленчуците играят важна роля в гръцката гастрономия, едно от най-важните места за седмично пазаруване на едро е определено пазарът, „пазарът“.
Снимка на пазара (Снимка: Sztogi)
Характерно за Гърция, особено в провинцията, е, че хората консумират основното ястие, приготвено за обяд или вечеря у дома. Ресторантите и таверните са склонни да свързват социалния живот с храненията, хората ходят по тези места не само да се хранят следобед или вечер, но и да се забавляват и да се отпуснат. Ако просто получат нещо и вкъщи няма какво да ядат, те най-много ядат жироскопи или сулави, в допълнение към това пицариите са популярни и сред младите хора, където често организират рождени дни за деца.
Интересното е, че McDonald’s не можа да оцелее на гръцкия пазар, след няколко години дълбоки полети сега им остават много малко ресторанти в Атина и Солун, както и някои места, посещавани от туристи. Ако това е ресторант за бързо хранене, това е Goody’s, който е верига от ресторанти като McDonald’s, но е гръцка собственост. Предложението за бързо хранене е адаптирано към гръцкия вкус, а когато консумираме в ресторанта, често можем да ядем храната си върху порцеланови чинии и обикновени прибори за хранене вместо хартиени кутии.
ГРЪЦКИ КОНДИТЕРСКИ
Асортиментът от сладкиши в Гърция е много широк. Във всяко населено място можем да намерим сладкарница, която очаква своите клиенти с изискана и богата селекция. Кремообразните бисквити и сладкиши, както и „syropiasta“, сиропирано сладко от ориенталски произход, са често срещани. Интересното при сладкарниците е, че повечето от тях работят в система за отнемане или имат само 1-2 маси за тези, които искат да ядат тортите си на местно ниво.
Страната има традиция да носи торти на празнуваните за именни дни и рождени дни. В сладкарниците освен тортите можете да получите и шоколад, напитки и торта, наречена „tyligta“, увита в алуминиево фолио, която най-много прилича на гигантски бонбон и се продава за килограм. Сладките са от голямо значение за гърците, а различните празници имат своя собствена алтернатива на самата торта. Например, kourabiedest и melomakarona, както и сиропирана баклава, също се консумират на предстоящата Коледа.