Яжте добре в Дортмунд
Хранете се добре в Дортмунд СИЛНИ ГРАНИ В УЧИЛИЩЕ Проект на здравния отдел на Дортмунд
Съдържание 04 Информация за проекта/Предговор 05 Начална ситуация 08 Здравословни закуски сме на път Първи стъпки в проекта 09 Проверка на павилиона 10 Студентски въпросници 14 Изложение на мисията 15 Предложения за продукти 16 Закуски от студенти в професионален колеж Gisbert von Romberg 18 Представяне и продажба на закуски Етикетиране на опаковки 19 и адреси контакт 3
Съответно учениците от 26 училища в Дортмунд са зависими от храна от училищен павилион/кафене. Малки топли закуски също се предлагат в около 15 от тези 26 училища (някои се доставят от кетъринг, други се приготвят от наемателя). Тъжната реалност на павилиона е голямото предлагане на захарни бомби (студен чай, напитки от кола, лимонади, сладкиши) и храни с високо съдържание на мазнини (кроасани). Силно захарните храни осигуряват бърза енергия, но това се разсейва също толкова бързо. Нивото на кръвната захар дори потъва под началната стойност. Това прави тези продукти неподходящи за деца и юноши като закуски по време на училище. От една страна, тук има задачата да внедри необходимите промени. В същото време има възможност да видим училищния павилион като място за учене: Искаме да подкрепим училищата в обучението на учениците за здравословно поведение и знания за храната по различни предмети. Тогава училищният павилион би могъл да предложи възможността да приложи наученото в ежедневието. 7-ми
Проверка на павилиона Ако вашето училище вече има училищен павилион и/или кафене, можете да използвате тази проверка на павилиона, за да проверите до каква степен предложенията във вашето училище вече са здравословни, богати на витамини и полезни. Докъде сте и кои винтове все още трябва да се завъртят? Ако сте отбелязали много от точките, офертата в училищния ви павилион вече е добра. Ако сте успели да направите няколко кръста, е необходимо да се предприемат действия за подобряване на наличното във вашия училищен павилион. Дори малките промени могат да доведат до голяма разлика и често могат да бъдат направени без много усилия. Отбележете, както е подходящо: 50% от печените изделия са направени от пълнозърнесто брашно. Ролцата са прясно покрити със зелена салата, сирене или постни разфасовки. Масло, маргарин или други мазнини за мазане (сос тартар) се използват пестеливо. Ежедневно се предлагат пресни плодове, за предпочитане на парчета с размер хапка. Асортиментът от сладкиши, барове, торти и чипс е доста малък. Предлагат се предимно млечни продукти с ниско съдържание на захар. Леки продукти не се предлагат. Предлагат се предимно напитки с ниско съдържание на захар или без захар (вода, неподсладени чайове, шприцове с плодови сокове). Плакат, проектиран от групата за здравословно хранене в гимназия в Дортмунд 9
Въпросник Доброто сътрудничество между всички страни е важно за дългосрочния успех и високото ниво на удовлетвореност. Използвайте препоръките на професионалните асоциации, от една страна, но също така попитайте за желанията на учениците и включете целевата група. Промяна може да се направи само ако учениците и всички отговорни работят заедно. С тази информация могат да се намерят компромиси, които след това да се обединят в модел и да се вземат решения в училищната конференция. Би било идеално работната група, която беше сформирана в училището, да направи оценка на този въпросник и да представи резултатите на училищните комисии. Работната група по здравословно хранене в гимназията в Лайбниц има напр. През 2016 г. беше проведено голямо проучване в сътрудничество с учениците на училището. Резултатите могат да се видят от всички на началната страница на училището (www.leibniz-gym.de под Current, News). Дори и след смяната, процесът трябва да продължи да бъде придружен, напр. с въпросник и редовни срещи на отговорните за храненето в училище. 10
Въпросник за училищен павилион/кафене 1. Аз съм ученик на ниво клас. Аз съм учител. напълно се съгласявам донякъде не се съгласявам напълно несъгласен 2. Здравословното хранене е важно за мен. 3. Храня се здравословно и балансирано. 4. Доволен съм от предлаганата храна в кафенето/павилиона. 5. Бих искал повече здравословна храна в кафенето/павилиона, напр. Плодова салата, пълнозърнести рулца, мюсли. 6. Редовно си нося хранителни стоки. 7. Редовно си нося напитки. 8. Редовно купувам хранителни стоки в кафенето/павилиона. 9. Редовно купувам напитки в кафенето/павилиона. 10. По-вероятно е да си купя сандвич, отколкото бонбони, когато съм гладен. 11. За мен е важно да купувам продукти за справедлива търговия. 12. За мен е важно да купувам биологични продукти. 13. Знам съставките на храната/напитката, която консумирам. 14. Бих искал да помогна за приготвянето на прясна храна по време на почивката, следвайки инструкции и хигиенни инструкции. 15. Според мен в кафенето/павилиона трябва да се предлагат следните продукти: 16. Бележки: 12
Въпросник след промяната на офертата в павилиона/кафенето 1. Аз съм ученик на ниво клас. Аз съм учител. да по-скоро да по-скоро не не 2. Според вас подобри ли се гамата от храни и напитки? 3. След смяната ще купя същите продукти като преди. 4. Сега купувам по-често здравословни закуски, когато съм гладен, напр. Плодове, пълнозърнести рулца, мюсли. 5. Когато съм жаден, сега купувам минерална вода по-често, отколкото преди смяната. 6. Съжалявам, че сега има по-малко сладкиши и лимонади. 7. Сега купувам сладките неща другаде и ям точно същите храни, както преди смяната. 8. Мисля, че промяната в предлаганото в павилиона и кафенето е добра, защото вече мога да ям здравословни храни по-често. 9. Цените в павилиона и в кафенето са ок. 10. Проектът „Здравословен училищен павилион“ ме насърчи да обърна повече внимание на здравословното хранене. 11. Говорихме за здравословното хранене и за това, което се предлага в нашия училищен павилион/кафене в клас. 12. Помогнах да приготвям здравословни закуски веднъж или по-често. 16. Бележки: 13
Закуски от ученици на Гисберт-фон-Ромберг-Беруфсколег от град Дортмунд развиват мозъчна храна, жизненоважна от рафта. Валцуваният хляб се увива в различни варианти Пълнозърнеста обвивка Салати от листа, домати, краставици, риба тон или пилешки гърди или обвивка с вегетариански фалафели (обвивка с пълнозърнесто, ако е възможно) Разстилайте tzatziki 2 4 Салата от Фалафел Рур-Пот кисело мляко Плодово пюре/плодове Мюсли Плодови чаши, плодови шишчета или витаминни спринцовки Измийте плодовете и ги нарежете на парчета с размер хапка, поднесете в чаша или чаша Мюсли чаши мляко, овесени люспи, малко мед, ядки, Стафиди, ¼ ябълкови вафли Рецепта за 10 порции 2 предварително сварени клубени цвекло 1 тиквички 4 моркови 1 колбаса 4 предварително сварени картофи Сол и черен пипер 3 яйца (използвайте пастьоризирано цяло яйце) Пълнозърнесто брашно за сгъстяване на цвекло, моркови, тиквички, колраби и картофи на малки, фини парченца Настържете ленти, овкусете всичко със сол и черен пипер, пастьоризирано об Добавете яйце и брашно и разбъркайте всичко заедно, докато получите смес, подобна на тесто. Изпечете вафли във вафлата, намажете предварително с мазнина. 16.