Как да си направим панир (индийско домашно сирене), рецепта на Petitchef

съставки

Подготовка

Прясното, сурово мляко, както сте го взели от пазара или магазина, се вари в тенджера на умерен огън. Оставете да се затопли, докато пяната започне да се вдига.

Междувременно измийте лимона с топла вода и го нарежете наполовина. Изцедете сока, отстранете семената.

Също така, докато млякото се загрее, пригответе парчето марля, което поставете върху цедката.

Когато млякото започне да набъбва, намалете котлона и налейте малко от лимоновия сок. Може да не ви е необходим целият сок.

Течността ще стане леко зеленикаво-жълта и на повърхността ще се съберат бучки сирене. Смесете с лъжица за 4-5 секунди, докато лимоновият сок се разпространи навсякъде. Изключете котлона.

Оставете го да престои 5-10 минути, като през това време сиренето ще се издигне на повърхността в първа фаза, след което го оставете надолу. Изсипете в марлевата цедка, оставете водата да се отцеди в купа (най-добре е да направите тази операция в мивката).

Оставете да се охлади, след това стиснете краищата на марлята и натиснете сиренето, за да излезе цялата вода от него. ИЛИ, ако не искате да го използвате веднага, оставете го да се отцеди за няколко часа или дори до следващия ден. Ако сте отцедили добре сока, сиренето ще бъде сухо, добре да се използва в храната, сосовете. Ако го използвате пресен, тъй като в него все още има малко течност, Paneer се използва за сладкиши.

Около 2 грама Paneer се получават от 2 литра мляко. Количеството Paneer, което получавате, зависи от това колко млечно е млякото. Ако вземете мляко от селяните, то ще бъде по-тлъсто през зимата и по-рядко през лятото.