Яжте добре L предизвикателство; наплив
Публикувано на 24.05.2012 г. в 23:00 - 10 мин. - Променено на 23.06.2016 г. от FGrignoux
В целия свят храната е огледалото на културата и начина на живот. Обаче типичното хранене гаранция ли е за здраве? Освен това хранителните навици са склонни да се развиват или дори да се унифицират. И затлъстяването се налага все повече в развитите и нововъзникващите страни, тъй като някои райони по света остават засегнати от глад.
1 - Храна по целия свят
а) Жертви на недохранване и наднормено тегло
б) Променливи практики в зависимост от идентичността и културата на всеки индивид
2 - Яжте добре: да, но как ?
а) Познайте нашите енергийни нужди
б) Дешифрирайте етикета на храните
3 - Действието на публичните власти
а) Превенция
б) Данъчна нездравословна храна
4 - Нови източници на безпокойство
а) Отровена ли е нашата среда ?
б) Хранителни добавки
в) За или против ГМО ?
1 - Храната в света
През 60-те години публичните политики предвиждаха подобряване на храненето от гледна точка на увеличаване на производството. Въпросът за "добрата" диета се появи съвсем наскоро: вече не става въпрос за осигуряване на достатъчно количество храна за всички, а за подобряване на качеството на произведената храна.
"Нездравословното хранене е катастрофа за общественото здраве", заяви на 7 март Оливие Де Шутер, специален докладчик на ООН за правото на храна, разчитайки на доклада, публикуван за ООН в края на 2011 г.
Докато централният въпрос изглежда е здравословната и балансирана диета за всички, недохранването и гладът не са изчезнали от нашата планета. Документалистът Ервин Вагенхофер подчертава този парадокс във филма „Ние храним света“, заявявайки, че в момента произвеждаме достатъчно, за да изхраним 12 милиарда души.
За допълнително:
- Храната в света: по-добро подхранване на планетата/Jean-Paul Charvet, Larousse, 2009
- Хранене: въпросната храна/Les Interviews d´Auxerre; под ръководството на Мишел Вивеворка, издания за хуманитарни науки, 2009 г.
а) Жертви на недохранване и наднормено тегло
Един на всеки 7 души в света все още страда от глад, а 34% от децата в развиващите се страни не са с размера на децата на тяхната възраст. В допълнение към недохранването, дефицитът на микроелементи (витамини А, желязо, йод, цинк и др.) Засяга много хора.
За допълнително:
От друга страна, повече от един милиард души в света са с наднормено тегло и поне 300 милиона души са със затлъстяване, което води до 2,8 милиона смъртни случая годишно по целия свят. Например, понастоящем „65% от населението на света живее в държава, където наднорменото тегло и затлъстяването убиват повече хора, отколкото поднорменото тегло“; тази ситуация излезе извън рамките на само богатите страни.
"Лошите" диети повишават кръвното налягане, риска от инсулт, сърдечни заболявания и бъбречна недостатъчност. Според Оливър Де Шутер, специален докладчик на ООН за правото на храна, „Правото на храна не може да бъде сведено до правото да не гладуваме. Това е всеобхватно право на адекватна диета, която осигурява всички хранителни вещества, от които човек се нуждае за здравословен и активен живот, и средство, чрез което да има достъп до тях. "
б) Променливи практики в зависимост от идентичността и културата на всеки човек
Какво означава изразът „ядеш добре“ ?
Клод Фишлер, ръководител на научните изследвания в CNRS, проведе в началото на 2000-те мащабно проучване сред 6000 души в шест държави: САЩ, Великобритания, Франция, Германия, Италия и Швейцария. Определението за „хранене добре“ варира значително в отделните страни: например, французите ще предизвикат понятието „удоволствие“ повече от американското, а последните ще поставят по-голям акцент върху диетичния аспект.
2 - Яжте добре: да, но как ?
а) Познайте нашите енергийни нужди
Храната ни ни осигурява жизнената енергия, която поддържа телата ни активни през целия ден. Тази енергия се измерва в калории и джаули. Основният принцип на енергийния баланс е следният:
Развитие на енергийните резерви (мазнини) = енергиен прием (калории) - енергиен разход (калории)
Макронутриентите са градивните елементи, които ни осигуряват калории; те са класифицирани в три категории:
- въглехидрати
- протеините