Яжте цветно! Това е полезно за здравето
Храненето разнообразно също е яденето цветно. Както вече знаем, зеленчуците и плодовете са източници на витамини, фибри и минерали. По-малко известно е, че пигментите, които им придават цвят, са също толкова полезни за вашето здраве. !
Яденето на 5 порции плодове и зеленчуци на ден се препоръчва от 2007 г. На практика това може да е по-малко очевидно. Варирането на менютата чрез вариране на цветовете е добро решение за хора, които нямат вдъхновение. Зеленчуците и плодовете осигуряват различни биологични ефекти. Те също имат естествени пигменти с различни свойства: забавяне на клетъчното стареене, намаляване на риска от хронични състояния като рак, сърдечно-съдови заболявания, инсулт.
Има 5 цветови категории плодове и зеленчуци:
Жълто оранжево:
Кайсия, ананас, лимон, мандарина, манго, нектарин, портокал, папая, праскова, морков, тиква, жълта тиква, сладък картоф, жълт пипер, рутабага, жълт домат.
Цветовете на жълто/оранжевите плодове и зеленчуци се дължат на наличието на бета каротин, мощен антиоксидант. Този растителен пигмент е компонент на витамин А, отличен съюзник за очите (намалява риска от ВМД), растежа на костите и здравето на кожата. Тези плодове и зеленчуци също съдържат флавоноиди, пигмент, присъстващ главно в кората на цитрусовите плодове. Богати на витамин С, флавоноидите са идеални за забавяне на стареенето.