Ястия с риба от скариди

Как да готвя скариди риба

Първите и вторите ястия от Congrio могат да бъдат намерени в националната кухня на много страни. От него се приготвят вкусни рибни супи и яхнии, от него се приготвят и известните бибес, пържени, задушени, печени на фурна и на скара. В японските ресторанти се сервира суров - той е съставка в суши и ролки.

Congrio е добър, защото в него почти няма кости и за да се направи филе от него, е достатъчно да изкормите трупа, да отрежете главата, опашката и перките, да отстраните кожата и внимателно да отрежете плътта от гръбнака. Всичко, което отрежете, когато филирате риба от скариди, може да се използва за приготвяне на яхния. Тъй като тази риба е вкусна сама, по-добре е да приготвите филетата й по най-простия начин, например да се запържи в тесто.

Как да си направим супа Congrio

За тази яхния ще ви трябва; - глави, перки, опашки и хребети от 3-4 трупа Congrio; - ½ чаша просо; - 1-2 картофа; - 2 малки домата; - ½ звънец; - 1 морков; - 1 глава лук; - 2-3 дафинови листа; - 5-6 зърна черен пипер; - пресни билки: магданоз, копър; - млян черен пипер; - сол.

---