Ястия от караси

Месото на караките е вкусно, сочно, бяло и постно. Може да се приготви по всеки от наличните начини: пържете, печете, приготвяйте на пара, варете, задушете и подсушете. Калоричното съдържание на месото на караси на 100 g варира от 87-102 kcal - зависи от конкретния вид риба. 1 порция карась съдържа 9,1 g протеин, не повече от 1,25 g мазнини и много нищожно количество въглехидрати - 0,05 g. Това прави месото от тази риба диетичен и идеален избор за хората, които следят теглото си.

Как да почистите и премахнете костите

Въпреки цялата ви неприязън към процеса на почистване на рибите, премахването на люспите от караките не е толкова трудно. Ако сте объркани от миризмата на дървена дъска за рязане, използвайте стъклена. Ако проблемът е, че трупът се изплъзва от ръцете ви, тогава залепете ножа в основата на опашката в дъската. Разбира се, във втория случай трябва да използвате дървена дъска, но можете да премахнете миризмата от нея с обикновен лимонов сок.

Стъпки за почистване на караси:

Отрежете перките с ножица;
Отстранете люспите със специален нож;
Премахнете хрилете внимателно;
Отрежете опашката;
Изплакнете рибата;
Направете разрез по корема и отстранете вътрешностите. На този етап бъдете лежерни и внимателни. Ако жлъчният мехур е повреден, тогава цялото му съдържание незабавно ще вгорчи рибата и ще трябва допълнително да се накисва в подсолена вода;
По желание отрежете главата.

Ако миризмата на кал ви притеснява, можете също така да поставите рибата в мек солен разтвор за един час. Костите й са малки, така че ще бъде трудно да ги премахнете, но ако направите разфасовки с кръстовидна форма върху рибите, тогава те ще се изпарят по-добре по време на готвене и ще станат почти невидими, а големите кости лесно ще се отделят.

СЪВЕТ: Ще бъде още по-лесно да почистите всяка риба от люспи, ако използвате домашен инструмент за това. Използвайте дървена шпатула, която се използва за обръщане на банички и друга храна при пържене. Към него е необходимо да се прикрепят с лепило или по друг начин 4 капачки от бирени бутилки на разстояние около 5 мм една от друга. Оребрените им ръбове перфектно закачват везните и моментално ги отстраняват, като им пречат да „летят“ из кухнята.

Всички предложени рецепти ще започнат с действителната подготовка на рибата: предполага се, че вече сте обелени, изплакнати и изсушени с хартиени кърпи. Рецептите са много прости, така че можете безопасно да приемате всички съставки "на око".

В мултикукър

Рецепти за караси в бавен котлон правят възможно приготвянето на риба не само вкусна, но и здравословна. В допълнение, дългият изтощение прави костите й почти незабележими.

Готвенето на караси във фурната може да се извърши по рецепти за мултикукър - резултатът ще бъде не по-малко вкусен, но ще има и повече порции.

Пържени (тиган/барбекю/скара)

Пържените на тиган шарански рецепти са класика. Всеки ги обича заради вкуса и простотата им.

Лесна рецепта. Натрийте шарана със сол, черен пипер и залейте с лимонов сок. Потопете всяка риба в брашно, запържете в тиган с горещо масло. Шараните трябва да се готвят под капак на умерен огън, така че да се изпекат добре вътре.
Карась с лук. Докато рибата се маринова в сол и подправки в хладилника, запържете лука на половин пръстени в тиган до златисто кафяво. В купа смесете брашното с черен пипер и други любими рибни подправки като розмарин. Потопете карася в получената свободно течаща смес и запържете в масло. Когато станат златистокафяви от двете страни, добавете лука в тигана и намалете котлона. Покрийте го с капак и оставете да къкри 10 минути.
Караси с чесън и джинджифил. Подправете рибата със сол и оставете в купа. Загрейте олио в тиган и към него добавете счукан чесън и няколко парченца джинджифил - ще получите божествена миризма. Поставете шарана в тигана и запържете, като наблюдавате всяка риба, за да не загори и да покафенее добре. Поставете готовото ястие в чиния и подправете със сок от лайм и сусамово масло (смесете в съотношение съответно 1 супена лъжица за няколко капки).