Немски Каслер с кисело зеле и картофено пюре - немско-чилийска кухня
Оооо, днес, сряда, 23 май 2012 г., приготвихме следващото ястие. Обилно немско ястие: Каслер с кисело зеле и картофено пюре.
За съжаление не можах да си купя Каслера и киселото зеле тук в Ла Унион, така че трябваше да взема автобуса до следващия голям град, Осорно.
Поради тази причина готвенето трябваше да бъде отменено миналата сряда.
Там в "Jumbo" има много международни специалитети. Така също Kassler („Chuletas‚ Kassler ‘“, наричани тук) и кисело зеле. Купих три чаши хубаво „Holsteiner Fasskraut“ от Kühne.
- 10 пушени свински пържоли
- 2 чаши кисело зеле, еквивалентни на около 1500 g
- 25 картофа
- 200 г масло
- 1 литър мляко
- Сол/пипер/индийско орехче
Първо картофите се обелват, нарязват на парчета, поставят се в студена подсолена вода и се кипват. Оставете ги да се готвят, докато станат достатъчно меки, за да бъдат преработени в картофено пюре.
Котлетите се измиват и подсушват.
Киселото зеле се довежда до кипене отделно в тенджера и след това се готви за няколко минути, докато предварително свареното пушено свинско филе се подлага леко на тиган. По-късно го слагате в тенджерата с киселото зеле и го оставяте да къкри заедно за около 20 минути.
Водата от картофите най-накрая се оттича и картофите се пасират/намачкват/намачкват с картофомашина, каквото и да е, и се смесват с горещо мляко и масло, докато пюрето има желаната консистенция. Накрая се подправя със сол, черен пипер и индийско орехче.
Каслерът се сервира в чиния с кисело зеле и картофено пюре.
Имахме и салата с него.
Ястието може да бъде рафинирано и с много други деликатеси, като бекон, дафинови листа, плодове от хвойна или ананас.