Японската майонеза на VanNuru Chef
съставки
| 1 супена лъжица | Оризов оцет, по-японски, по-мек |
| 1 чаена лъжичка | Лимонов сок |
| 1 чаена лъжичка | Горчица, по-люта |
| ½ ч.л. | сол |
| 1 ½ ч.л. | захар |
| 1 щипка (и) | пипер |
| 1 щипка. | Даши на прах |
| 1 | яйчен жълтък |
| 120 мл | Масло, неутрално |
подготовка
Поставете всички съставки в подходящ съд и ги покрийте с масло.
Поставете в ръчния пасатор и разбъркайте на място за няколко секунди. Когато масата започне да емулгира, бавно издърпайте ръчния пасатор за няколко секунди нагоре, докато маслото на повърхността също се смеси.
Ако е възможно, оставете да попие в хладилника.
Рецепта от
Още рецепти от VanNuru
Нисковъглехидратен тон околономияки
Кето торта с шоколадови ядки
Бисквитки с меденки с ниско съдържание на въглехидрати
Шоколадово орехче
Шоколадови ядки Протеинови мюсли
Повече вдъхновение за подготовка в инструкциите стъпка по стъпка
Коментари
Винаги вкусна, благодаря за рецептата 👍
Благодаря Ви за отговора. След това ще изпробвам рецептата и ще я сравня с тази, която съм купила.
Здравейте Solaria85, за съжаление не знам майонези, които да съм купил за сравнение. Вкусът на даши разбира се е от решаващо значение. Без него това би било просто обикновена майонеза, защото оризовият оцет също не е с толкова специфичен вкус. Но не виждам с какво бих могъл да заменя даши. Толкова дълго не съм се занимавал с японска кухня.
Даши има много специален вкус, защото запасът е направен от люспи от паламуд и водорасли. По-специално паламудът има уникален вкус. Бульонът всъщност е много лесен за приготвяне сам, въпреки че не трае толкова дълго, колкото праха, той не съдържа никакви добавки. Разбира се, можете сами да проявите креативност и да приготвите рибен запас, който подправяте според нуждите си. Японците са много креативни в кухнята - просто придайте на вашите японски ястия вашето лично докосване.
Здравейте VanNuru, има ли домашно приготвеният японски Mayo като Kewpie Mayo в бутилката за изстискване? И възможно ли е да пропуснем праха Dashi, или вкусът страда твърде много? Винаги се влошавам толкова много на праха тук.