Кетолумно вино в кето диетата LCHF Германия
Чаша вино също е позволено от време на време за кетариан. Нашата колумнистка от кето Кристиан Уейдър реши за какво да внимава и кои вина да препоръча Списание LCHF нает. Алкохолът е интересна тема, особено в тези тъмни и трудни времена.
Кристиан Уейдър, експерт по кето рак
Една мечта сега се сбъдна за Кристиан Уейдър: Тя разработи най-важната основна храна, която най-много липсва в кетогенната диета: първият напълно изпечен кетогенен хляб! Отива във фабриката за кето тук.
Кето за рак - вино
Внимателният читател на последната рубрика за Кето не пропусна факта, че се преместих в много добър лозарски регион във Франкония. Неизбежно темата за виното и по този начин за алкохола присъства по-често, тъй като всеки ден по някакъв начин е свързано с лозя, винарни, винени празници и таверни с метли и живи плетове. Дори ако като мен изпиете максимум „осмица“ (еквивалентно на 0,125 литра), винаги има препратка към благородната течност. И в други градове, в съседните градове, човек непрекъснато иска да научи и сравнява новите вина с тези на големите местни винарни. И така, разбира се, въпросът възниква отново и отново: Колко въглехидрати пия в момента и как алкохолът се метаболизира?
Не без гордост мога да кажа, че потърсих най-добрата информация в Германия. Моят стар доверен търговец на вино близо до Мюнхен ми даде съвети за кетогенни вина, точно както търговец на вино на остров в Северно море. Освен това, несъмнено разговарях с единия или другия любител на вино или винопроизводител в моята франконска родина. Освен това се опитах да анализирам ефектите на виното върху метаболизма с екотрофолози, биолози и биохимици, използвайки наличните в момента данни.
На първо място, научих важна подробност, която изненада или дори обърка информираните нисковъглехидрати. Информацията за остатъчната захар за вината се отнася до един литър, което първоначално е объркващо в сравнение с нормално посочените хранителни стойности по отношение на 100g/100ml. Скъпа приятелка ми каза, че предишното ми любимо вино от нейната винарна съдържа 24g остатъчна захар (RZ) - можете да си представите колко замаян съм от късмет грешната мисъл, само с малка чаша вино над зададения ми лимит от 20g въглехидрати на ден да дойде. Това бяха само 2,4 g въглехидрати на чаша, но всъщност твърде много въглехидрати при строго балансирана кетогенна диета.
Така че, ако вече натоварвам черния си дроб с алкохол, той трябва да има наистина добър вкус, но с възможно най-малко остатъчна захар. Въпреки това искам да се наслаждавам на вино и да не изпитвам съвест. По това време вече бях сигурен, че трябва да има вина, които консумират доста под 1 g въглехидрати на чаша и които все още са много вкусни!
Виното се прави от гроздова мъст, която е била предварително намачкана и пресована предварително. В първоначалното си състояние, гроздовият сок естествено съдържа някои въглехидрати. Например, все още неферментиралата мъст от по-късно сухо вино с алкохолно съдържание 12 обемни процента преди това е със съдържание на захар приблизително 20 г/100 мл. Ферментацията на виното винаги се случва по естествен процес. Благодарение на естествените дрожди („диви дрожди“), които вече се намират на узрелите плодове, захарта се превръща във въглена киселина и алкохол с помощта на дрождите в резервоара или цевта. В някои случаи този процес се инициира и със специални култивирани дрожди. Лозарят оставя въглеродната киселина, произведена по време на ферментацията на вино, „да излиза“. Съдържанието на остатъчна захар (RZ) във виното се определя от степента на ферментация. В зависимост от първоначалната сладост, качеството на маята и температурата, процесът на ферментация е напреднал по различен начин и може да разгради повече захар при подходящи условия.
Cuvée на раницата е с изключително ниско съдържание на въглехидрати и въпреки това е с изненадващо пълен вкус. Интересен е и розовият цвят, просто различно пенливо вино, което идеално се съчетава с кетогенната диета. Французите в групата, от друга страна, са фино, леко и свежо пенливо вино. В зависимост от случая тук се вписва едното или другото пенливо вино. Ако наистина искате да опитате безалкохолно пенливо вино (също подчинено на винения закон): Ackermann light мирише на сушени плодове и има малко вкус след презрял гроздов сок и мехурчета като Secco.
Най-евтиният кандидат е изненадващо вкусен и освежаващ. Костният сух ризлинг получава абсолютна препоръка за покупка поради цялостния си пакет сред ризлингите, въпреки че разбира се е изправен пред силна конкуренция. По-големият му брат от същата винарна, „Форстър“, не беше съответно по-добър според нас, въпреки по-доброто местоположение и по-доброто ниво на качество. От друга страна, руски ризлинг блести като не-пфалц в групата ризлинг и може гордо да се появи до райската градина, която от своя страна отговаря на името си.
Раницата Silvaner показва на Франкония как може да вкуси типичният сорт грозде. Виното от най-доброто местоположение на Iphofen е обикновено минерално, но приятно скроено и балансирано. Silvaner е мек, но плътен и играе с жълто-зелените плодове. Неговият съсед от същото място е бутилиран в типичния Bocksbeutel и подчертава жълтите плодове. Младото поколение винопроизводители, включително младият шеф на Weigands, биха искали да се върнат към традицията, съчетана със съвременността: DER FRANKE е упорит, смел и нахален и изискан инат. Тук всеки трябва сам да тества колко експериментално е собственото му небце. Ако искате да се поглезите с нещо специално, можете да разгледате наскоро публикуваните Große Gewächs от Silvaner 2015 на Backpack, които само с 2,8 g/l RZ все още съдържат много малко въглехидрати. Сместа от кремообразния вкус на мед и сладник е вълнуваща и дава надежда, че след няколко години съхранение това вино ще покаже, че франконските вина са достигнали върха.
За завършване на тестовата серия бяха тествани още две червени вина. Тук намерих това, което търсех в собствената си родина, както разбира се в Италия (виж таблицата по-долу). Spätburgunder на раницата има приятна смес от червени плодове, пикантни и въпреки това приятно кадифени в устата. Освен това, разбира се, съдържанието на въглехидрати отново се откроява. Изненадващо прясно вино, което не е прекалено тежко и въпреки това е пълноценно. Както бихте очаквали от италианец, адът е по-тежък в чашата. В допълнение, Nebbiolo, разбира се, вече е на няколко години, други реколти на Inferno могат да бъдат намерени в магазините за по-малко или около 10 евро. Винарната се намира изненадващо на север в Италия, тъй като вината са по-близки до тосканския стил.
Пациентът с кетогенен рак, който предпочита да наблюдава съотношението въглехидрати-протеини-мазнини, трябва да консумира още по-малко въглехидрати и още повече мазнини, когато консумира алкохол и - както е препоръчително за всички - не с това Преувеличете консумацията на алкохол. Освен това не е препоръчително да се пие много вино или други подобни по време на медицинско лечение. По време на химиотерапията изобщо не пиех алкохол, в края на краищата тялото има достатъчно за детоксикация. Особено след като единият или другият пациент със сигурност има други ограничения. В момента пия много малко алкохол само заради частичната ми чернодробна резекция, а ако е така, то само около 0,1 л вино.
Силно се надявам, че ви харесва моята селекция от вина и че те ви помагат като мен да отпивате от време на време питие или две въпреки кетогенната диета. Щом издиря още милички, ще има актуализация.
Вашата Кристиана Уейдър
Хранителната революция от 20-ти век
Кетогенната диета в терапията
Участвайте в хранителната революция на 20-ти век, отстоявайте това, което съответства на текущото състояние на науката. И помогнете на толкова много хора да останат във форма и здрави и/или да могат да направят нещо за собственото си здраве. Защото без здраве всичко е нищо.
Онлайн обучението за Кето треньор е оферта от LCHF Германия Academy. Експертите Маг. Джулия Тулипан и диетологът Даниела Пфайфер също са звезди в нисковъглехидратната сцена и добри хора;-). Оттогава Джулия Тулипан получава прякора Dr. Вземете кетоза. Заедно с Улрике Гондер, Dr. Брижит Карнер и Марина Ломел ден Кето компас писмено. А Даниела Пфайфер дори получи отличието от фитнес папа д-р. мед. Улрих Струнц, прочетете тук:
Ако искате да научите повече за кето треньора, моля, погледнете тук: Обучение за кето треньор.
Новини
Искате ли да научите най-новото в здравето и храненето? Страхотно, след това се абонирайте за нашия бюлетин. Ако не искате да пропускате нови публикации, абонирайте се за нашия блог тук.
Картина на корицата: Чаша за вино, бутилка вино и листа от грозде от Лилия Рудченко | (в) лицензиран чрез Envato