Японска супа с юфка (рамен); ванилия
Намирате ли настоящите колебания във времето толкова изтощителни? Току-що направихме лудо студено, тази сутрин наистина се запитах дали не е октомври. Времето би било добре. В такива ситуации японска супа с юфка, наричана още рамен, ме прави отново годна. Вдъхнових се от любимия си рамен от MoschMosch, бар с юфка, където на практика бях редовен гост в Майнц миналата година.
Моята версия е много европеизирана и вероятно няма толкова много общо с оригинален рамен. Но работи с много съставки, които са лесни за получаване от нас и са много бързи за приготвяне. След 30 минути имате напълно готово хранене на масата. Всъщност трябва да приготвите истински бульон за рамен, в края на краищата това играе централна роля - но понякога просто няма време за предварително приготвяне на бульон с часове. Ето защо тук работим с кубчета със запаси и подобряваме супата с варени зеленчуци.
Трябват ни: юфка (в моя случай спагети, без китайски юфка или други подобни готови), тиквички, пролетен лук, чесън, лук, джинджифил, целина, звънец, спанак, моркови, пилешки гърди, соев сос и кубче със запас (независимо дали зеленчуци, говеждо или птиче месо) изобщо няма значение). Тъй като готвим със соев сос, днес можем да се справим без сол.
Варете фидето в подсолена вода както обикновено и прецедете.
След това е време да надстроите бульона. Обелете морковите, лука, чесъна, целината и джинджифила и нарежете на едри парчета. Моят съвет за просто белене на джинджифил: лесно можете да остържете кората с нормална лъжица. Загрейте 1,5л вода в тенджера, разтворете в нея основния куб и поставете зеленчуците и месото в него.
Покрита и покрита, супата вече може да къкри при ниска температура. Зеленчуците и месото придават на супата страхотен, силен вкус.
Докато супата кипи, ние подготвяме вложката. Измих тиквичките, на четвъртинки и изрязах костилките. Морковите се обелват само, чушките се обезкостяват. След това нарежете зеленчуците на фини пръчици. Зеленият лук се почиства и нарязва на пръстени. Не трябваше да правя много със спанак, защото използвах замразен лист спанак. Размразяване, готово. Ако имате под ръка пресен спанак, разбира се, трябва да го бланширате за кратко.
След около половин час супата може да се прецеди през сито. Извадете месото предварително. Вече не ни трябват преварените зеленчуци за супа. Нарежете месото на филийки.
Не забравяйте да добавите соев сос към супата. Всички отлагания на супа са неопитни, единственият начин да вкусим рамена е чрез супата. Тъй като отлаганията омекотяват много вкуса, супата трябва да има силен вкус. Не искаме скучна храна. Тогава е време да сервирате рамена: Поставете юфката в средата на две купички за супа и драпирайте зеленчуците и месото около тях. Залейте ги със супа и сервирайте веднага.
Лека, лятна храна, която ви кара да се чувствате и абсолютно не е тежка за стомаха. Обичам комбинацията от хрупкавите зеленчуци с крехкото месо и силния бульон. Между другото е много лесно да се измисли вегетариански вариант на рамен. Просто оставете месото (кой би си помислил това?) И работете със зеленчуков бульон, който може да се подсили с варени зеленчуци точно като бульона от месо.