Japans Sommerküche Вкусно освежаване в горещо време JAPANDIGEST

Влажната лятна жега, типична за Япония, може да ви направи наистина уморени. Колко хубаво е, че японската лятна кухня е не само лека и освежаваща, но и невероятно вкусна. JAPANDIGEST ви показва какво японците използват, за да се укрепят през горещия сезон.

Сияйно слънце, температури над 35 ° C и възприемана влажност 100% - при такова време, което преминава през по-голямата част от японското лято, повечето хора не са непременно гладни. И все пак нищо не помага срещу известната лятна умора (на японски: natsubate) от вкусно, ободряващо ястие. Или поне освежаваща закуска или напитка.

В нашата статия за студената кухня в Япония вече представихме популярни летни ястия като студени ястия с юфка и kakigōri (бръснат лед):

Продължава с още по-вкусни и съживяващи летни ястия, включително някои топли ястия и напитки.

Японската лятна зеленчукова кухня

В Япония се набляга много на пресни и сезонни съставки. Нищо чудно тогава, че съответният сезон се отразява много силно в зеленчуковата кухня.

Популярните летни зеленчуци включват едамаме (зелена, неузряла соя), краставица (кюри), бамия (окура) и патладжан (насу). Докато едамамето често се яде с алкохол, краставиците са добри за мариноване или като сурови зеленчуци с погрешна дип. Малки краставички, мариновани в сол, се предлагат и на шишчета в движение.

Патладжаните са популярна съставка в много ястия. Подобно на бамята, те са особено вкусни, когато се пържат като темпура: идеалният акомпанимент на студена юфка от соба или удон. И двата вида зеленчуци могат да бъдат намерени в салати или задушени в бульон (nimono).

Между другото, особено здравословно и ободряващо лятно ястие идва от Окинава: Gōyā-Champurū е пържено ястие, което се състои от съставките Gōyā (горчива краставица), яйце, тофу и месо.

Унаги: подсилващи ястия от змиорки

Едно от най-популярните обилни ястия за борба с лятната умора в Япония несъмнено са тези с унаги: сладководна змиорка.

Методът за приготвяне на Kabayaki, при който змиорката се обезкостява и след това се пече на скара върху въглен, е особено разпространен. Той е покрит със обилен сладък сос, който придава на ястия като Unajū и Unadon - две ястия, приготвени с Unagi върху ориз - техния характерен вкус.

Между другото, от периода на Едо, Унаги традиционно се яде на специален ден в Япония: на дойō не уши не здрасти. вместо.

Твърди се, че традицията да се яде змиорка този ден се основава на промоция от собственик на ресторант за змиорки, който страда от лош летен бизнес. Това твърди, че се използва убеждението, че яденето на храни, които започват с u (точно като ushi), ще даде на хората достатъчно енергия срещу лятната умора.

Класически закуски на скара

Не само обичаме да печем на скара през лятото. Методът за приготвяне с ниско съдържание на мазнини и аромат също е изключително популярен в Япония, особено на открито.

В допълнение към Unagi има и други ястия на скара, които са много популярни през лятото. Те включват класическите закуски якитори (пилешки шишчета на скара), аю (малки сладководни риби, които се пекат на шиш) и царевица на кочана, които често се срещат на фестивали.

Летни безалкохолни напитки

Ако все още нямате апетит, можете просто да се поглезите с парче диня с освежаваща напитка за обяд.

Особено популярна е лимонадата Ramune: безалкохолна напитка с култов статус.

Не липсват обаче по-здравословни алтернативи. Студено изтегленият чай (мизудаши ча) например е особено освежаващ в горещо време. Shiso сокът не е толкова често срещан, но е още по-вкусен: сироп, приготвен от билката Akajiso (червен shiso), който се ползва разреден с вода.

Независимо дали обилна храна на скара или просто лека закуска с безалкохолна напитка - с толкова разнообразна и вкусна лятна кухня умората и загубата на апетит гарантирано изчезват бързо.