Якисоба (японски пържени юфка)
Какво представляват yakisoba ?
Срокът yakisoba буквално означава юфка на скара (soba) (yaki).
Това е ястие от юфка, сотирано месо и зеленчуци и подправен с вкусен специален сос, наречен сос yakisoba.
Това е японската версия на оригиналната китайска рецепта: пържени разбъркани чау мейн юфка.
Якисоба не съдържа юфка soba (елда), както подсказва името, но тънки юфка от пшенично брашно, подобни на рамен. Объркването възниква от факта, че на японски език думата "soba" се използва както за елда, така и за юфка като цяло.
Якисоба в японската кухня
Якисоба са едно от най-популярните ястия на Японска улична храна заедно с окономияки и такаяки. Те обикновено се продават на улицата, по време на японски празници, от yatai (пътуващи сергии).
Японците също ядат якисоба много често. вкъщи по няколко причини:
- Това е ястие евтино, лесно и бързо да постигне.
- Рецептата е страхотна гъвкав. Можете да включите всичко, включително остатъците от хладилника, за да не губите и/или да не пазарувате.
- Това е ястие здрави, стига да сложим много зеленчуци в нея и да се успокоим с олиото и соса от якисоба.
- На всички им харесва семейство, възрастни и деца от всички възрасти !
- Можем да вдигнем шум 100% вегетарианско/веганско като извадите месото (или го замените с тофу) и приготвите домашен сос.
И накрая, има и японски пържени юфка в някои неформални ресторанти и izakaya.
Как да приготвим якисоба (рецепта и съвети)
Въпреки че има много японски рецепти за пържени юфка, основната идея и стъпките, които трябва да се следват, винаги са горе-долу еднакви и много прости. Ето ги и тях:
-
Нарежете зеленчуците на парчета с размер на хапка
Всеки зеленчук ще свърши работа, но най-популярните са зеле, моркови, лук, гъби и чушки.
Нарежете ги на големи парчета, за предпочитане, за да запазите максимална хрупкавост и вкус при всяка хапка.
Или, ако не върви добре с децата, нарежете ги на малки, така че да се смесят напълно с юфка и сос. Нарежете месото на тънки филийки
Якисоба обикновено съдържа пилешко, телешко или свинско месо. Две популярни алтернативи са да замените месото с Морска храна (скариди, калмари.) или от тофу за вегетарианци/вегани.