Яйчната алергия е един от 14-те основни алергена, един от най-често срещаните
Информационен портал за непоносимост към глутен.
От 14 задължителни етикета за алергени, 3 са яйцата и яйчните продукти.
- 6-годишна, извън училищна възраст
- Половината от останалите страдащи от алергии може да изчезнат до 10-годишна възраст.
- Малък процент остава и за зряла възраст.
Алергията към яйца не само причинява симптоми при кокошите яйца, но трябва да се избягват всички видове домашни птици (патица, гъска, пуйка, пъдпъдъци, щраус, чайка и др.). трябва да се обърне специално внимание на симптомите и тяхната тежест, защото напр. патешките яйца са по-малко алергенни от кокошите, причиняват по-леки симптоми, на които може да не обърнете достатъчно внимание.
Симптоми на алергия към яйца:
След консумация на яйца:
- сърбеж по кожата, обрив
- коремна болка, повръщане, диария
- в по-тежки случаи задух, подуване на лицето, гърлото
Какво причинява алергии към яйца?
Типични яйчни алергени са протеиновите компоненти (овалбумин, овукоид, овумин, овотрансферин, * лизозим).
Яйчният белтък е основният „виновник“ за появата на симптомите, с по-високо съдържание на овалбумин. Яйчният жълтък е по-малко алергенен.
Компонентите, причиняващи алергия, са топлоустойчиви, алергенният им ефект не изчезва при нагряване (готвене, печене).
* E 1105 - одобрен Е-номер, използван като консервант при повърхностна обработка на зрели сирена, но може също да причини симптоми на страдащите от алергия към яйца.
Като изключим яйцата от диетата
- Цели яйца трябва да се оставят извън диетата.
- Храните, съдържащи яйца и яйчни производни в скрита форма, също не трябва да се включват в диетата.
Ако няма други алергии и менюто е смесено и разнообразно, няма недостиг на хранителни вещества, яйцата могат да бъдат добре заменени от други храни от животински произход с високо съдържание на протеини, витамини и минерали. .