Яйчна мрежа Кристиан Маргарит

Блог за здравословен начин на живот, хранене и спорт

Коя е Кристи Маргарит?
Първо прочетете тук!
КАТЕГОРИИ
7 минути
Спомени
Biz
Какво ядем?
градски
Диета
Предизвикателство GetFIT
GetFIT Radio Show
GetFIT видео
Добра храна
Моят дневник
Моето мнение за ...
презентации
Приятели
препоръки
- AGH
Здраве
Секс
Спорт
Стероиди и допинг
добавки
Съвети и трикове
Кулинарен туризъм
Където ядем?

Често срещана тема, но толкова полезна. Как да си направим бъркани яйца в масло, но здравословно?
(да, bebster.ro е всичко наше).

Яйцето е почти пълноценна храна, качествени мазнини, протеини, витамини, минерали.

Противно на митологията с изтекъл срок на годност, яйцето, въпреки че има холестерол, е много здравословна храна. Разбира се, те трябва да идват от пилета от свободно отглеждане, които също могат да ядат рамки набързо, като петелът е по следите им ... но ние също сме доволни от това, което откриваме в супермаркетите. Тоест органични (органични) яйца или поне с числото "1".
Самият холестерол не е лош (всяка клетка в тялото ни съдържа холестерол). Високият холестерол в кръвта е само един фактор за сърдечно-съдови заболявания. И когато се окислява. Но това е друга история, за друго съобщение.
Тези, които спортуват, ядат по 10 яйца на ден, в дългосрочен план, без никакъв негативен ефект върху черния дроб.
Суровите яйца не са посочени (не, никой от нас не е Скалист), белтъкът съдържа анти-хранителни вещества и в същото време съществува риск от салмонела.

Да се върнем към нашите яйца.

Защо избираме мрежести яйца?

На първо място, те са по-вкусни от варените. В идеалния случай трябва да ги ядем меко сварени, но има и момент, в който искаме нещо друго. И „румънските“ мрежи (във водата) ми напомнят за болницата.
Те се правят по-лесно и ние имаме по-добър контрол върху нивото на "печене".

Но пържените храни не са лоши?

Да. Мазнините имат т. Нар. „Точка на пушене“, температурата, при която те започват да се разлагат и прекомпонират в токсични за организма вещества. Като добавим калориите от маслото, абсорбирано от пържените храни ... ние не стигаме там, където трябва, т.е. храна, богата на основни хранителни вещества, но с ниско съдържание на калории и токсични вещества. Важно е да избягвате промяна на цвета извън идеалното бяло. Всеки "кафяв" цвят (изгаряне) може да означава канцерогенни съединения.

Незалепващи тигани

Друго решение може да са незалепващите тигани. Трябва да бъдем много внимателни, за да не изгорим и, което е много важно, да не загряваме твърде много тиганите, защото тогава започва разлагането на специалния материал, с който са покрити. Има и чинийки, покрити с керамика, по-безопасни.

Решение: запържете в олио, но при ниска температура.

Ние имаме всички предимства и никакви недостатъци. Протеините и другите хранителни вещества в яйцето не се разграждат, не се появяват токсични продукти, незалепващият материал не се разлага. Някой го е нарекъл "кипене в масло".

Как да поддържаме ниската температура на маслото?

0. Поддържане на огъня до минимум. Други опции са да го спрете напълно или да преместите тенджерата за готвене в неотопляемо място.

1. Използване на голямо количество масло. Мрежите могат да се източват много добре и на тяхната повърхност ще остане само незначително количество масло. Голямото количество масло ще се нуждае от повече време, за да достигне висока температура. Прочетете също за готвенето в "малко зехтин" и за чувствителността на мазнините към светлина, кислород и топлина.

2. Намаляване на времето, в което корабът остава над пламъка. Това може да стане чрез издърпване на съда над невъзпламенено око или чрез спиране на огъня на това око.

Методът, стъпка по стъпка

Етап 1.

Проверяваме срока на годност и измиваме яйцата. На повърхността им могат да се открият микроорганизми или токсични вещества, особено ако имаме селски яйца.

Стъпка 2.

Поставете тенджерата с голямо количество масло върху пламъка. Използвам съд с високи стени, за да намаля общото количество, необходимо за пълно потапяне на яйцето.

Стъпка 3.

Поставете яйце в купата, докато маслото е все още студено. В идеалния случай трябва първо да счупим яйцето в отделна купа, за да можем да го изхвърлим, ако е развалено (жълтъкът се чупи лесно и отделя неприятна миризма). Повечето от нас преминават през тази стъпка въз основа на срока на годност на яйцата. Ако вземете яйца от страната (или отглеждате пилета), опитайте да запишете деня, в който са направени, и ги съхранявайте в хладилника.
Опитах и яйца с изтекъл срок на годност, но рискът от интоксикация е твърде голям. За тези, които искат да отслабнат, не е проблем, но ако се стремите да напълнеете, токсиинфекцията може да ви върне няколко добри седмици.

Стъпка 4.

Когато зърната започнат да се коагулират, ние сваляме тенджерата от огъня. Обръщаме яйцето, когато смятаме, че е достатъчно направено на дъното. НЕ позволявайте на белтъка да получи коричка или кафяв цвят. Яйчният белтък трябва да остане БЯЛ.

Стъпка 5.

Извадете яйцето с помощта на шпатула, отцедете го добре от маслото и го поставете в чинията.

Ако все пак ни се иска, преминаваме към стъпка 2, в противен случай: Добър апетит!

PS: до яйцата използвах сирене и маслинова паста с люти чушки. Все още бях на кето.

PPS: Първоначалната статия, написана през октомври 2007 г., е завършена през ноември 2012 г. и февруари 2017 г.