Яйчна храна (почти) напълно Кристиан Маргарит

Блог за здравословен начин на живот, хранене и спорт

яйчна

храна

  • Коя е Кристи Маргарит?
  • Първо прочетете тук!
  • КАТЕГОРИИ
  • 7 минути
  • Спомени
  • Biz
  • Какво ядем?
  • градски
  • Диета
  • Предизвикателство GetFIT
  • GetFIT Radio Show
  • GetFIT видео
  • Добра храна
  • Моят дневник
  • Моето мнение за ...
  • презентации
  • Приятели
  • препоръки
    • AGH
  • Здраве
  • Секс
  • Спорт
  • Стероиди и допинг
  • добавки
  • Съвети и трикове
  • Кулинарен туризъм
  • Където ядем?

яйчна

Яйцето винаги е било в човешката храна. Въпреки че интериорът обикновено се консумира, кората също е годна за консумация. Най-често срещаните са пилешки яйца, но в магазините можем да намерим пъдпъдъчи яйца и дори щраус.

Колко добри са яйцата?

Сред предимствата на яденето на яйца (особено на суров яйчен жълтък) са: предотвратяване на макулна дегенерация и катаракта, правилно функциониране на нервната система, повишен имунитет (чрез естественото съдържание на витамин D), намаляване на възпалението и алергиите, профилактика на рак на гърдата при жените, повишават здравето на косата и ноктите, подобряват паметта, правилното функциониране на черния дроб (чрез съдържанието на холин), предотвратяване на оксидативен стрес, детоксикация на тежки метали (живак).
Всички тези хранителни вещества са в жълтъка.

Яйчният белтък, считан доскоро за „добрата част“ на яйцето, всъщност се оказва просто протеин, придружен от токсин, антивитамин Н (авидин). Недостигът на витамин Н (биотин) е свързан с консумация на алкохол, косопад, себореен дерматит, диабет тип 2. Авидинът се инактивира чрез термична подготовка, така че избягвайте суровите яйчни белтъци. Яйчният белтък също съдържа голямо количество аминокиселина цистеин, с последици за възпаление на кръвоносните съдове.

Консумираната сутрин (особено варена) помага за контролиране на апетита и поддържане/загуба на телесно тегло.

След десетилетия фалшива пропаганда срещу яйца, тези, които ни излъгаха, сега са принудени да променят своите „препоръки“.

Три яйца на ден наистина помагат за повишаване на добрия холестерол (HDL).

Как избираме яйцата?

Важно е яйцата да бъдат оплодени. Това гарантира, че всички хранителни принципи са били активирани. Екстрактът от ембриона (от оплодената яйцеклетка) има чудотворни ефекти върху здравето.
Друг елемент в уравнението са пилешките фуражи: търсете селски яйца от пилета, отглеждани в полусвобода, с естествена храна (особено семена). Днес рискът от болест на салмонелата е минимален поради строгите разпоредби в хранителната индустрия.
Съществува и риск от алергия към яйца, ситуация, при която ще трябва да осигурите необходимите хранителни вещества, като комбинирате други източници. Холинът се съдържа и в спанака, ленените семена, маслото, фъстъците, лещата.

Колко яйца можем да изядем?

Основната грижа беше съдържанието на холестерол през 80-те години. Междувременно тази теория е преодоляна и се счита за безопасно (дори полезно за нивата на холестерола) да се ядат 6-7 яйца седмично. Като се има предвид съдържанието на мазнини, консумацията на въглехидрати с висок гликемичен индекс (захар, картофи, хляб и др.) Трябва да бъде сведена до минимум, поне по време на едно и също хранене. За хората, които спортуват, сумата може да е по-висока.

Разбира се, трябва да се вземат предвид противопоказанията и съветите на лекаря (особено при диабетици или тези с риск за сърдечно-съдови заболявания), както при всяка диета/диетична програма.

Как да приготвим яйцето?

Яйцата се включват в различни ястия, но за нас най-удобно е да ги сварим (за предпочитане е жълтъкът да остане мек) или да ги изпържим в мазнина (масло, олио). Тайната е, че пърженето се извършва при ниска температура, без изгаряне на белтъка, който трябва да запази белия си цвят.

Просто е: използвайте голямо количество масло (по-трудно е да достигнете високи температури), поддържайте огъня до минимум и преместете тенджерата от огъня, когато температурата се повиши твърде много (белтъците започват да горят). Отначало можете да използвате кухненски термометър. Пърженето при директен контакт с метала (дори защитено с незалепващо покритие) неизбежно води до изгаряне на яйцето и производство на токсични вещества.

Те могат да бъдат приготвени и във фурната, включени в други рецепти или дори в микровълновата фурна.

Те могат да се консумират сурови?

Да, можем да ядем сурови яйца, но белтъкът съдържа и антинутриенти, които трябва да се инактивират при готвене. Също така суровият яйчен белтък има доста ниска асимилация.

Какви яйца избираме?

Идеално е да имаме нашите пилета, които храним с разнообразна диета и които летят свободно в равнината. Тъй като това е по-трудно да се постигне, ако не живеем в страната, ето възможностите:

Държавни яйца

Трябва да внимаваме за източника. Ако пилетата се държат затворени и се хранят с „концентрати“ или дори с остатъци от храна, ние не сме решили нищо. Затова търсим известен източник и ни интересува с какво се хранят и как се отглеждат (затворени или полусвободни).

Яйца от супермаркета

Яйцата в супермаркета са маркирани с цифри: вид растеж, партида, срок на годност. Те също имат страната на произход. Това е, ако разчитаме на факта, че те са маркирани точно след полагането им.

Номер 0: означава "биологични" яйца от пилета, които са получили само органична (органична) храна. Има много подозрения относно хранителната стойност на храната, но също така и относно сертифицирането (яйцата не се тестват, сертифицирането се основава на документи и проверки на дълги интервали).

Фигура 1: яйца от пилета, отглеждани на свобода, което означава, че те имат достъп (теоретично) до трева, почва, слънчева светлина (важен аспект за синтеза на витамин D). Те са на разумни цени, но храната е класическа, "химизирана" зърнена култура.

Фигура 2: Пилешки яйца, отглеждани в зали. Производителите обикновено добавят допълнителна информация към опаковката, като „фураж само за зърнени храни“, показващ, че не се използва животинско брашно (костно брашно, рибно брашно), въпреки че тези фуражи биха осигурили по-голямо разнообразие на хранителни вещества и пилета ядат, естествено, насекоми, рамки и др.

Фигура 3: те са най-слабите по отношение на качеството, дори ако имат храна, подобна на "2" и дори "1". Пилетата се отглеждат в клетки (750 куб. См) и не виждат бял свят.

Считам за приемливи яйца с „0“ (за деца) и „1“ (за възрастни).

Коментари

Яйчна храна (почти) пълна - 18 коментара

Консумирам само белтъци, обикновено 3 белтъка сутрин или след тренировка, разбрах, че жълтъкът няма да е добър, затова спрях да ям без жълтъка.

Това казва класическата теория (жълтъкът е лош, защото има мазнини и холестерол), но с течение на времето той е възроден и се счита, че мазнините в жълтъка са много добри и съдържащият се холестерол не представлява опасност за здравето.

Част 2, свързана с проучвания върху жълтъка като k, би била безвредна, не знаех, но смятате, че k 3 жълтъка веднъж са твърде много ?

Не можете да отговорите на такива въпроси ... 3 жълтъка наведнъж? твърде много за какво?
Всеки човек реагира по различен начин, няма как да знаете със сигурност какво ще се случи. Някога ядях яйца през цялото време, 2-3-4 на ден и досега не съм имал проблеми заради това. Но никой не знае какво ще се случи след 10-20-30 години ...
Ако обаче погледнем от еволюционна гледна точка ... търсим човека през гората/хранителната савана ... намиране на гнездо ... мислиш ли, че е мислил колко яйца да изяде? Изпийте ги всички и продължете след дива свиня или къпини, според случая.
Вероятно не сте намирали яйца всеки ден, така че може да ядете повече яйца от време на време, отколкото постоянен брой всеки ден.

Ако сте здрави, спортувате и имате чиста диета, няма от какво да се притеснявате, тялото ви ще ви уведоми, когато грешите.

Не съм съгласен с еволюционната гледна точка на диетата, трябва да се развиваме, дори от тази гледна точка средната продължителност на живота в древността не надвишава 30 години

Генетично човекът еволюира много по-бавно, отколкото храната (преработени храни, добавки, съвременни методи за консервиране, приготвяне).
Средната възраст в древността е била толкова ниска поради очевидни причини: болести, катастрофи, войни, трудни условия на живот. Умира лесно от инфекция или апендицит.
Платон например е живял 82 години и би могъл да живее по-дълго, ако не бъде осъден на смърт. Има и други подобни примери.

Изядох 3 сурови жълтъка и ми стана лошо, изпих малко сок от 2 картофа и ми мина малко повече. Мислите ли, че бих могъл да получа салмонела? Обадих се на спасителната информация, но той не искаше да ми каже, каза ми, че трябва да дойда там. Имам и язва.

Надявам се, че е шега, подобни проблеми не се решават в интернет, а при лекаря. Не разбирам защо си изял 3 сурови жълтъка.

Не е шега, защо казваш това? какво може да ми се случи Сега така или иначе съм добре.

Защото здравословните проблеми се решават при лекаря, а не в мрежата.
От друга страна, виждам, че можете да задавате въпроси, но когато ви попитат, не отговаряте или не осъзнавате, че правите нещо нередно.

Все още не осъзнавам откъде знам, когато ям твърде много яйца:-). ако зависеше от мен, щях да ям по едно варено яйце или две на ден, твърд яйчен белтък и мек жълтък ... но не разбрах дали има грешка:-)). Пържени? няма начин! може би един вид омлет в тефлонов тиган, без капка масло ... мм ... Добра статия!

Храните, приготвени с тефлон без малко масло, не са най-здравословният избор, защото 1. тефлонът не е полезен за здравето и 2. рискувате да ги изгорите.

Платон умира на 84-годишна възраст, Сократ е осъден на смърт и умира на 71 години

Всъщност Сократ е този с процеса и отровата, но възрастта варира в зависимост от източника, при Платон имаме 82-84, а при Сократ 70-71.

Добре ли е да се ядат патешки или гъши яйца? Бих искал да знам особено за децата. Благодаря ти!

Не виждам аргументи срещу тях, може би просто безопасност (така че те трябва да бъдат почистени и сготвени).

Отмяна на отговора

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.