Лима боб - непоносимост и алергия
The Лима боб (Phaseolus lunatus), наричан още Гиганти- или Лунен боб се нарича, вероятно идва от Перу. Това са много големи зърна от бял боб, отглеждани от инките в миналото. След това бобът Лима се разпространява по целия свят чрез търговците на роби и предлага не само разнообразни приложения в кухнята, но и ползи за здравето.
Съдържание
Какво трябва да знаете за боб Лима
Фасулът Лима принадлежи към семейство бобови и е генетично свързан със зеления фасул. Произхожда от Централна Америка и района на Андите в Южна Америка. Смята се, че е култивиран самостоятелно два пъти. В Андите, около 2000 г. пр. Н. Е. Едросеменият боб Лима и около 800 г. пр. Н. Е. Дребносеменният боб Лима е култивиран в Централна Америка.
През вековете се разпространява в Северна Америка. Дошъл е в Европа чрез испанците през 16 век. В наши дни бобът Лима се отглежда главно в планинските райони на Северно Перу. Бобът Лима се нуждае от известно количество топлина, за да узрее напълно. Следователно отглеждането в Централна Европа е възможно само с малък икономически успех.
Има малък и по-голям подвид на боба. По-големият вид е бобът Лима, а по-малкият е лунният боб. Бобът лима може да бъде дълъг от 5 до 15 сантиметра. Той е бял, кремав или тъмен, както и с форма на бъбрек, овален до кръгъл. След готвене бобът, който има мек вкус, запазва формата си, което го прави идеален спътник за супа, яхния или салати, но сърцевината става мека и брашнена. Следователно бобът лима попада в магазините в Германия най-вече като вносни стоки и в изсушено състояние. Консервите най-често идват от Франция, Италия, Индия или Африка.
Значение за здравето
Бобът Лима има многобройни ползи за здравето. Например, това е отличен растителен източник на протеини за вегани и вегетарианци. Протеините в боба също се усвояват по-добре от организма, отколкото източниците на протеини в месото.
Зърното лима съдържа всички аминокиселини, от които тялото се нуждае. Тъй като е и много засищащ, е подходящ за хора, които искат да държат теглото си под контрол. Освен това бобът лима е оптимален източник на желязо, което е един от основните микроелементи. Като компонент на кръвния пигмент хемоглобин, той играе много важна роля в кръвообразуването и транспорта на кислород в кръвта. Жизненоважното вещество е също така необходимо за добре функциониращата имунна система, поддържането на работоспособността и концентрацията.
Тялото не може да произвежда само желязо, така че трябва да се приема редовно с храната. Бобът лима също съдържа много фибри, които са важни за храносмилането и червата. Диетичните фибри помагат при запек или заболявания като рак на дебелото черво. Бобът лима също съдържа антоцианини, естествен антиоксидант. Антиоксидантите се борят със свободните радикали в тялото, които могат да увредят клетките. Важните минерали калций, магнезий и фосфор имат положителен ефект върху костите, мускулите и сърцето.
Съставки и хранителни стойности
| Хранителна информация | Сума на 100 грама |
| Калории 115 | Съдържание на мазнини 0,4 g |
| холестерол 0 mg | натрий 2 mg |
| калий 508 mg | въглехидрати 21 г. |
| Фибри 7 g | протеин 8 g |
Зърното Лима е богато на ценни минерали и фибри. Той е с високо съдържание на протеини и съдържа много витамини. Хранителното съдържание е приблизително същото като това на зеления фасул, с който е свързан фасулът Лима, но е по-лесно смилаемо. Поради високия дял на фибри и протеини, бобът Лима е много засищащ. Високото съдържание на желязо също е особено забележително.
Със своето ниско съдържание на мазнини и малко калории, бобът лима е подходящ за консумация по време на диета. Тъмно оцветените семена на зърната лима съдържат циановодород в концентрация, която е опасна за здравето. Семената с бялата обвивка, от друга страна, се считат за безвредни.
Непоносимост и алергии
Зърната лима се предлага в тъмно и бяло. В Германия обикновено се предлага бял вариант, тъй като тъмните семена на боб съдържат вещества, които могат да произвеждат циановодород. Въпреки че те се отмиват частично чрез кипене и измиване, само белият боб Лима всъщност се счита за безопасен.
Следователно това трябва да се предпочита. Някои хора също изпитват газове и т.н. след консумация на бобови растения и т.н. Това може да бъде предотвратено чрез добавяне на копър или джинджифил при готвене. Иначе бобът лима е най-смилаемият вид от познатите зърна. Той е кадифен и нежен като консистенция и ароматен на вкус.
Можете да намерите лекарствата си тук
Съвети за пазаруване и кухня
След изтичане на това време консумацията не се препоръчва, тъй като наслоените зърна лима почти не стават меки, когато се готвят, дори след по-дълго време на готвене. Бобът лима в изсушен вид трябва да се съхранява плътно затворен. По този начин бобът лима може да се съхранява до една година. След като се отвори консерва с боб Лима, важно е да се изразходва възможно най-бързо. Независимо дали става дума за салата от боб, вкусна яхния или вкусно основно ястие с боб, бобовите растения са питателни, имат много добър вкус и могат да се комбинират по много начини.
Съвети за подготовка
Тъй като вкусът на зърната лима е доста мек и фин, той може да се използва в кухнята за различни ястия. Поради своята консистенция и факта, че поддържа формата си, той се вписва добре в класическа яхния, супа или индийско къри ястие например. Фасулът Лима също се съчетава добре с салата от тестени изделия и картофи, допълва салата от листа и други пресни съставки и може да се използва и в пикантен доматен сос.
Подходящ е и като акомпанимент към различни месни или рибни ястия. Бобът лима може да бъде подправен щедро. Лимонов сок, чесън и различни билки вървят особено добре. Това може да варира според вашия собствен вкус. Преди готвене бобът лима трябва да се кисне за около десет часа, както е при всички бобови растения. Обемът се увеличава с около половината. Времето за готвене след накисване е около час.
Що се отнася до приготвянето на различните ястия с боб лима, ви е позволено да експериментирате и да оставите творчеството си на свобода. Зърното Лима има ненатрапчив вкус и поради това се адаптира към голямо разнообразие от ястия, така че това, което има добър вкус, е позволено. Опциите за комбинация с боб лима са почти неограничени. Зърната от Лима също правят вкусен акомпанимент към риба и месо.
Може да се интересувате и от
В MedLexi.de не само публикуваме за здраве, медицина и уелнес, но също така сме ентусиазирани от текущите медицински изследвания и медицински технологии. Ние с удоволствие изследваме всички теми, свързани с благосъстоянието на човека и неговото здраве и обясняваме сложни медицински проблеми с високи журналистически стандарти за широката публика.
Медицинските експертни познания за нашите предметни области ни помагат да подготвим разбираеми знания за вашето здраве. Ние разследваме проблемите с любопитство, проверяваме ги въз основа на текущата изследователска ситуация и също така разглеждаме ежедневната медицинска практика. Виждаме себе си като посредници на знанието между лекар и пациент.