ЯЙЦЕ, ПРЕКРАСНА ХРАНА, КОЯТО МОЖЕ ДА БЪДЕ ЛЕСНО ЗАМЕНЕНА В СЛУЧАЙ НА ХРАНИТЕЛНИ АЛЕРГИИ - Тестове
Яйцето е признато за една от най-здравословните и пълноценни храни поради съдържащите се в него хранителни вещества и множество витамини, но и висококачествени протеини. По този начин едно яйце покрива около 15% от дневната нужда от протеини и е отличен източник на лецитин, мазнини (фосфолипиди, холестерол), витамини (A, B1, B2, D и E), калций, фосфор, желязо, натрий, калий, минерали и хлориди.
За съжаление обаче, Яйцето също е една от най-често срещаните храни алергии (непосредствени) или непоносимост към храна (забавени алергии) и хората, които се сблъскват с този проблем, може да се затруднят да го премахнат от диетата си. И не защото си мислят, че няма какво да заменят омлета за закуска или варените яйца в обедната салата, а особено защото има много храни, ястия и сладкиши и сладкарски изделия, които имат яйца в състава си. Но те са множество решения за заместване на яйца, и задачата става по-лесна, ако смятате, че това е само временно ограничение, като се има предвид, че по-голямата част от непоносимостта към храна е обратима.
Храни, които съдържат яйце
Ако сте решили да премахнете яйцата от ежедневната си диета, трябва също да избягвате храни, които съдържат яйца. Списъкът е доста дълъг, но има алтернативи, които са още по-здравословни.
Храните, съдържащи яйца, включват хляб, тестени изделия, незабавни картофени продукти, подправки за храни и супи, шейкове, салатни превръзки, запечени продукти, яхнии, колбаси, месни продукти, бургери, сосове, мигновени прахове, майонеза, продукти спредове, кетчуп, горчица, сладкиши, палачинки, торти, бисквити, вафли, шоколад и шоколадови изделия, пудинги, нуга, пайове, десерти, прясно тесто, бонбони или сладолед.
Трябва също да прочетете внимателно етикета, защото яйцата могат да се крият под следните имена: овалбумин, ливестин, лизозим Албумин Е1105, глобулини, овукоид.
Какви храни могат да заместят коктейла от протеини, витамини и минерали, осигурени от яйцето
Страхът да не покриете необходимите хранителни вещества, като се откажете от яйцето, обикновено е неоправдан. Чрез внимателен и разнообразен избор на разрешени храни могат да се избегнат хранителни дефицити. Ето храните, които решават проблема с протеините, витамините и минералите, осигурени от яйцето.
Храни, които съдържат протеин
- Зеленчуци: бобови растения, соя и соеви продукти, зърнени култури и зърнени продукти, ядки и семена.
- Продукти от животински произход: мляко и сирене (краве, овце, кози - в зависимост от поносимостта), риба и месо.
За да увеличите приема на протеини, можете да използвате лешково пюре (орехи) за салатни превръзки, десерти, за печени изделия и за безалкохолни коктейли. Можете също да използвате слънчогледови семки, ядки или бадеми за сладкиши и пикантни храни.
Храни, богати на витамин В2
Зеленчуци: пълнозърнести продукти (хляб, ориз, тестени изделия), боб, спанак, броколи, домати, брюкселско зеле, гъби. Животински продукти: месо, риба
Богати на калций храни: бобови растения (соя, леща, боб), зеле, броколи, спанак, стевия (манголд), копър, билки, пълнозърнести продукти, семена (сусам), коприва.
Какво можем да заменим яйцето в кулинарните препарати
Може би най-сложният аспект при премахването на яйцето от диетата е намирането на заместител на храната и десертите. Но и в този случай има достатъчно възможности.
Най-популярният заместител на яйцата е тофу, особено мек тофу (копринен тофу), който може да се използва успешно в много рецепти за сладкиши, пудинги, суфлета, кюфтета, сандвичи или омлети. Друг вариант, особено подходящ за десерти, са ленените семена, които смлени и напоени с вода, могат да се използват за пайове, бисквитки, палачинки или сладолед. Но има и други решения.
Рецепти за десерти без яйца
Просо кифли
250 г МЛЯНО БРАШНО
7 г ГУАР БРАШНО
16 г ПРАХ ЗА ГОТВЕНЕ НА ВИНОВИ КОМПЛЕКТ
СОЛ
50 г МЕД
30 мл МАСЛО
320 мл ВЪГРОВЕНА ВОДА
МАСЛО
Намаслете формичките за мъфини. Смесете брашното от просо, брашното от гуар и бакпулвера
зъбен камък и сол, след това добавете масло, мед и вода. Разбийте
разбъркайте с бъркалка, докато тестото стане гладко. Попълнете формулярите 2/3 пълни
всеки с тестото, изравняване. Печете мъфините при 200 ° C за 25 минути
в предварително загрятата фурна. Оставете мъфините да се охладят във формичките.
Просо бисквитки
120 ml КЛЕНОВ СИРОП
200 г МЛЯНО БРАШНО
30 г СОЕВО БРАШНО
120 г КАРТОФНО БРАШНО
(СКРИХ)
СОЛ
50 г ЦВЕТЯ СЕМЕНА
СЛЪНЦЕ
120 g STAFIDE
40 ml ROM
КАНЕМА
150 г ПРЕЧИСТЕНО МАСЛО
Оставете стафидите да киснат за 60 минути. Смелете семената на
слънчоглед и накиснете соевото брашно в 4 супени лъжици вода. Разтрийте маслото
докато стане пенливо. Добавете кленовия сироп, солта и канелата.
Разбъркайте просото за 3 минути, докато стане пенливо. Смесете брашното
просо и картофи. Постепенно ги добавяйте към тестото при разбъркване
непрекъснато. Накрая добавете стафидите. Покрийте тава за печене с хартия
пергамент. Вземете малки порции тесто и ги поставете върху хартия с чаена лъжичка.
Печете в предварително загрятата фурна на 200 ° C за 8 минути. Оставете бисквитите да стегнат
охладете леко в тигана и след това ги преместете на скара.
Оризови кифли
250 г ОРИЗОВО БРАШНО
21 г ПРАХ ЗА ГОТВЕНЕ НА ВИНОВИ КОМПЛЕКТ
7 г ЗЪРНО БРАШНО
ROŞCOVĂ (рожков)
МОРСКА СОЛ
40 г ПРЕЧИСТАНО МАСЛО
310 мл ВЪГЛЕРЕНА ВОДА
Приготвяне: В купа смесете оризовото брашно с бакпулвера, брашното
рожков и сол. Добавете масло и вода и замесете всичко в хомогенно тесто.
Намажете форма за мъфини с масло и напълнете до 2/3 с тестото. Натиснете
тестото с влажна лъжица и се пече в предварително загрятата фурна на 200 °
за около 25 минути. Оставете да се охлади във форми. Съвет! Можеш
добавете и малко какао или различни видове ядки, в зависимост
на допустимите отклонения.
Кайсиева торта
320 г ОРИЗОВО БРАШНО
140 г ПРЕЧИСТАНО МАСЛО
80 мл СИРОП AGAVE
200 гр. ПРЕСЕН АПРИЗ
МОРСКА СОЛ
8 г ЗЪРНО БРАШНО
КАРБО (рожков)
В купа смесете оризовото брашно и брашното от рожков с щипка сол.
Добавете кубчетата масло към брашнената смес. Омесете всичко с
ръце. Добавете гъст сок от агаве и замесете всичко в тесто.
Покрийте и оставете да престои един час. Загрейте фурната до 180-200 ° C.
Намажете формата за торта и разточете тестото с телена пръчка и
пластмасов лист. Оформете тестото, набодете с вилица и
Печете във фурната за 6-7 мин. Поставете кайсиите равномерно върху тестото и
Печете още 10-15 мин. Затоплете сладкото от кайсии, докато
разбърквайте го непрекъснато, без да го кипвате, докато стане течен
конфитюр върху горещия сладкиш и печете отново за още 2-3
минути. Оставете да се охлади поне 30 минути, след което извадете тортата
извън форма.
Бутер тесто със сирене
150 г СИРЕНЕ ПЕКОРИНО
150 г ОРИЗОВО БРАШНО
50 г ЦАРУЖЕН НИШЕЛА
80 г ПРЕЧИСТАНО МАСЛО
ВОДАТА
Приготвяне: Настържете сиренето пекорино и смесете с оризовото брашно, нишестето
царевица и масло. Омесете в тесто. Добавете вода, ако е
необходимо. Покрийте и охладете за един час. Разпространение
между два листа пластмаса и изрежете кръглите торти. Поставете в тава
запечен покрит с пергаментова хартия. Поръсете със студена вода и поръсете с
различни вкусове (напр. сусам, кимион или маково семе). Печете във фурната
предварително загрята до 170 ° C за 13-15 минути.
(Източник: Imupro Custom Recipe Book)