Яйца и краставици в менюто NatureMedicine Magazine
Препоръчани статии по темата:
Яйковият плод, известен още като турски домат или патладжан, е гладък, ярко черно-лилав с бяла кожа плодов зеленчук с дължина 10-20 см. Сезонът му продължава от юли до септември. Въпреки че патладжанът изглежда много сух отвън, той все още има много високо съдържание на влага. Той съдържа почти всички витамини и минерали и е много богат на фибри. Незрелият плод съдържа токсичен соланин, така че е необходимо да се узрее. Когато узрее, черупката лесно се отлепва под натиск.
Използване и подготовка
Инициирането на стъблото се премахва. Ако е възможно, не белете патладжана. (Тази кора съдържа повечето витамини и аромати.) Ако все пак е необходимо да премахнете кората, най-добре поставете патладжана в гореща вода за 1-2 минути, след което кожата ви може лесно да се отлепи. Патладжанът съдържа горчиви вещества. Те могат да бъдат отстранени чрез осоляване и капване на плодовете с лимон преди готвене, оставяне да престои 15 минути и изливане на получения сок. Това също дехидратира патладжана, което го прави по-подходящ за пържене. Патладжанът може да се консумира и суров. Тъй като няма отличителен вкус, той е по-вкусен, когато се пълни, приготвя на пара, на скара или на парчета, сякаш се използва като смесен зеленчук, смесен с домати, чушки или други зеленчуци, или като пюре. Във всеки случай можем да направим вкусно зеленчуково ястие, като добавим подправки.
Не съхранявайте патладжана твърде студен, така че не го съхранявайте в хладилник. Ако го поддържаме под +5 C, най-вероятно ще се оцвети.
Рецепти:
Пълнен патладжан
Състав: 2 парчета патладжан, 1 чаена лъжичка морска сол, 1 чаена лъжичка натрошен градински чай, 2 супени лъжици зехтин, 50 dkg домати, 2 скилидки чесън, 12 парчета мазна риба (сардини), 1 супена лъжица нарязан магданоз.
Подготовка: Патладжаните се измиват добре, разрязват се на две по дължина и вътрешността се остъргва. Половината патладжан се осолява и поръсва с градински чай,
Поръсете с 1 супена лъжица олио.
Обелете доматите и ги наредете на четвъртинки. Обелете лука, нарежете на колелца и накълцайте чесъна. Загрейте останалото масло, задушете лука и чесъна, добавете доматите и патладжана без костилки и оставете да къкри още 5 минути. Посолете леко зеленчуковата смес, за да напълните патладжаните. Поставете в намаслена тава за печене и печете при 200 градуса върху централна шина за 30 минути. След това парчетата риба се поставят върху пълнените патладжани, загряват се за кратко и се поръсват с магданоз.
Плънката може да се приготви по много други начини за вкус, напр.
Пълнеж от зърнени култури
Състав: 2 парчета патладжан без костилки, 2 парчета лук, 15 dkg варено зърно (ечемик, кафяв ориз, просо), 4 супени лъжици настърган кашкавал, сол.