Яхния от Пихелщайнър, както трябва да е Рецепти от Foodboom

Мисля, че яхнията е страхотна. Яхнията звучи като малко работа, но много вкус. И някак малко като баба. Преди винаги е имала яхния. Така винаги винаги. Всеки път, когато бях на посещение. Точно отпред: Яхния от домати и боб. Това, което тя нямаше, беше яхния от Пихелщайнър. Може би защото баба ми е от Хунсрюк, а не от Regen или Grattersdorf идва. И на двете места се твърди, че те са изобретили Пихелщайнера. В Реген се казва, че хазяйка е готвила пихелщайнерите, за да закръгли енорийския панаир - кръстен на голяма тенджера „Пихелщайн“. В Gratterdorf Pichelsteiner всъщност се нарича Büchelsteiner - кръстен на тази планина. Това, което в началото звучи като дискусия на малки момчета, всъщност доведе до разгорещени спорове през последните години. Произход или не. Единственото нещо, за което винаги се съгласявахме, беше рецептата. Днес както преди.

пихелщайнър

Пласт по слой към супата щастие

Pichelsteiner не е класическа яхния. Състои се от зеленчуци и месо. Но не се вари, а се пържи във фурната. Преди беше различно. В миналото Pichelsteiner също се готвеше на горещ огън. Не днес. Какво има в класиката? Нека започнем със зеленчуците: Картофи, моркови и целина. Праз, савойско зеле и лук. Нарежете всичко на малки парченца и оставете настрана. Междувременно месото - така Говеждо и свинско месо - да търси STH. Добавете лука и ги запържете. Всичко е нормално. Но сега става вълнуващо. Зеленчуците и месото не се слагат в саксията заедно, а като слоеве. В никакъв случай не разбърквайте. Защото само по този начин всяка съставка може да „съществува“ сама за себе си. Печете в горещата фурна за 70 до 90 минути - готово. Така че е идеален за големи групи. Което отново говори за Kirchweih в Regen. Въпреки че - Бюхелщайнерите също празнуват фестивал със същото име всяка година. ДОБРЕ. Спри се. За да бъда честен, не ме интересува откъде идва яхнията „Пихелщайнер“. Основното е, че има добър вкус. И той го прави.

Рецептата за вашата яхния от Пихелщайнер

Как да го направим:

Обелете картофите, морковите и целината и нарежете на 2 см кубчета. Обелете лука и нарежете на клинове. Почистете савойското зеле, отстранете дръжката и твърдите жилки на листата и нарежете на ивици. Почистете и измийте праза и нарежете на колелца. Смесете всичко заедно с изключение на лука.

Почистете месото и нарежете на кубчета 2 см. Загрейте олиото в тенджера и запържете месото много горещо. Добавете лука и задушете за кратко. Извадете половината от съдържанието на тенджерата. Загрейте фурната до 180 ° C горе/долу нагряване.

Наслойте запеченото месо последователно със зеленчуците в тигана. Подправете със сол и черен пипер. Загрейте бульона и изсипете върху него. Покрийте тенджерата и печете яхнията в горещата фурна за 70-90 минути, без да разбърквате.

Измийте магданоза и нарежете листата. Поръсете яхнията с магданоз преди сервиране.