Все повече пивоварни предлагат бира без глутен
В търсенето на здраве или просто модерно: пазарът на продукти без глутен нараства. Има и няколко бири, "без" глутен. Сега има голям пивовар, който носи своята бира без глутен в националните магазини.
Лейди Гага го прави. Майли Сайръс и Гуинет Полтроу също. И няколко милиона души в Германия също: Те се хранят без глутен.
Защото трябва по здравословни причини или защото го искат по хранителни причини.
Пазарът на храни без глутен нараства от години - сега се добавя нов продукт от Bitburg: Пивоварната Bitburger разработи бира без глутен, която вече може да се купи в Германия.
Той трябва постоянно да принадлежи към обхвата на Bitburger.
Много зърна съдържат глутен
„Все повече хора трябва или искат да се справят без глутен в диетата си“, казва говорителят на ръководството на пивоварната група „Битбургер“ Аксел Дам. А новата бира трябва да е точно за тях.
Глутеновият протеин се съдържа в много видове зърно - включително пивоварен ечемик. Повече от две години пивоварите в Айфел работят върху бледото светло, в което глутенът се разгражда от естествен ензим по време на зреенето.
Bitburger е първата голяма пивоварна, която предлага безглутенова бира под своята марка, казва Дам. Инсайдери от бранша потвърдиха това изявление.
Въпреки това на пазара вече има няколко по-малки доставчици на бира без глутен. Например баварската пивоварна Neumarkter Lammsbräu, която предлага два „специалитета без глутен“.
И двата продукта се развиха добре през последните няколко години, казва управляващият директор Йоханес Ернспергер. Или пивоварната Schleicher в Itzgrund (Бавария) с тяхната безглутенова био бира.
Безглутеновата бира е абсолютно нишов продукт
Пазарът на бири „без глутен“ все още е „пазарна ниша“, казва говорителят на Асоциацията на немските пивовари в Берлин.
Това е и мнението на говорителя на групата Radeberger: "С изчисления пазарен дял от по-малко от половин процент от общия пазар на бира, безглутеновите бири едва ли играят роля в Германия."
Затова дъщерно дружество на групата, компанията за вносни бири и бирени специалитети, спря да продава своя безглутенов пионер Pilsener в края на 2019 г.
Храните без глутен са „вълнуващ пазар“, казва говорителят на Radeberger във Франкфурт. Но: Дори общите продажби да нарастват с двуцифрен процент, сегментът „Бира“ не е в крак с това развитие.
В това отношение тяхната безглутенова бира, която излезе през 2016 г., беше „популярен нишов продукт“, за който в крайна сметка целевата група се оказа твърде малка.
Конкурентен пазар на бира
Bitburger се надява на допълнителен бизнес в началото на своята безглутенова бира, която първоначално се предлага в шест опаковки. Говорителят на пивоварната група заяви, че предварително е имало толкова много запитвания от потребителите, кога бирата ще бъде пусната в продажба.
„Никога досега не сме го имали по този начин.“ Тя е убедена: „Търсенето е голямо.“ Запознати съобщават, че и други пивовари са в началните блокове с безглутенова бира.
Пазарът на бира е под голям конкурентен натиск от години, а продажбите намаляват. Още по-важно е да се обслужват „нуждите на потребителите“ с нови продукти, каза той.
Пивоварните в Германия са продали толкова малко бира през 2019 г., колкото не са в продължение на много години. С продажби от 9,22 милиарда литра, предишният отрицателен рекорд от 2017 г. (9,35 милиарда литра) е подбит, съобщи Федералната статистическа служба в края на януари.
Все повече и повече продукти без глутен
Според Германското общество за целиакия, над 800 000 души в Германия са засегнати от непоносимост към глутен (цьолиакия). Това е приблизително един процент от населението.
Освен това има хора, които са чувствителни към глутен и такива, които избягват глутена като тенденция. „Радваме се, че все повече продукти излизат на пазара“, казва говорител на компанията в Щутгарт.
Изборът на продукти непрекъснато се увеличава - сега асортиментът се простира от замразени пици до бисквити. Фактът, че Bitburger вече е без глутен, също е добро нещо, тъй като такава бира ще бъде достъпна в цялата страна.
С предишните безглутенови бири - както и с други храни без глутен - случаят е, че те са около два пъти по-скъпи от продуктите с глутен, казва говорителят.
Целиакия е автоимунно заболяване
При пациенти с целиакия поглъщането на глутен води до възпаление на тънките черва и регресия на тънките черва.
В резултат на това хранителните вещества не могат да се абсорбират в достатъчно количество от червата, както при здравите хора.
Резултатът е симптоми на дефицит, които могат да се проявят при симптоми като диария, лошо храносмилане или гадене. Единственият шанс да се овладее болестта е да се избягват храни, съдържащи глутен за цял живот.