За здравословно готвене изберете подходящите прибори!
След пестицидите в плодовете и зеленчуците и добавките в преработените продукти, съжалявам, че въведох още една страшна тема: мръсните материали в нашите саксии и тигани. Ако не знаехте, съжалявам, че ви казвам, че здравословна храна за готвене също е тема, която заслужава известно внимание. И това както по отношение на материалите, така и на покритията и методите на готвене.
Ендокринни разрушители, канцерогени ... В огъня това е истинско презареждане на нежелани вещества, които ние къкрим. Какви материали трябва да се избягват и с какво да замествате постепенно приборите си за здравословно готвене? Ако бързате, използвайте резюмето по-долу, за да навигирате в статията
Материали, които трябва да се избягват за здравословно готвене
Кои са тези фалшиви приятели, които попълват нашите шкафове и рафтове? Нека да прегледаме материалите, които да избягваме в кухнята.
1 - тефлон
Политетрафлуоретилен (PTFE) е незалепващо покритие, по-известно като тефлон. Над 260 ° C, температурата, която нагретият тиган достига за по-малко от 5 минути, той се разгражда и отделя токсични флуорирани газове. Не е луд, съгласен си.
Още по-добре: за да бъде синтезиран, PTFE изисква, наред с други неща, перфлуороктанова киселина (PFOA), канцероген и ендокринен разрушител. Хипер устойчив в околната среда, той се натрупва в живите организми, където причинява репродуктивни проблеми, метаболитни нарушения ...
Европейският регламент REACH, приет през 2006 г., класифицира PFOA като „вещество, което предизвиква голямо безпокойство“. В края на септември 2018 г. ООН препоръча забрана на PFOA, което би трябвало да ускори донякъде забраната му. Ние обаче не знаем нищо за съединенията, които ще го заменят ... Тъй като производителите нямат задължение да ги споменават.
2 - Алуминий
Много присъстващ в кухнята, алуминият няма нищо общо с нашата храна. Невротоксичен, често се свързва с болестта на Алцхаймер и Паркинсон, освен че е опасен за бъбреците. Въпреки това, под въздействието на топлина и/или киселинност, алуминиевите частици могат да мигрират от нашите инструменти за готвене към съдържанието на нашите чинии ... Разбира се, нищо, но ако се съмнявате, вероятно е по-добре да направите без.
3 - Емайл и керамика
Емайлът и керамиката са незалепващи покрития, които покриват основния материал на приборите (чугун, алуминий и др.) Малко се знае за състава на емайла или керамиката, освен че „те съдържат силициев диоксид и химикали. Емайлът е по-устойчив от керамиката, но може да съдържа опасни материали като олово, кадмий, арсен, цветни пигменти ...
Керамични печки, отдавна представени като задължителни от гледна точка на здравословно и екологично готвене, са всъщност крехки и следователно не много трайни. Много бързо покритието се напуква, вкарвайки храната в контакт с метали като алуминий. Незалепващите свойства се износват бързо, което налага бърза смяна на приборите ...
Какъв екологичен тиган за здравословно готвене на храна ?
Хайде, сега, след като сме се побъркали с всички мръсни неща в шкафовете си, можем да разгледаме здравословни и устойчиви алтернативи. Защото има такива, бъдете сигурни 😉
Естествен чугун
The естествен чугун е смес от желязо и въглерод, без лак или покритие от всякакъв вид. Не се износва, няма нищо против драскотини. Това е здравословен и стабилен материал.
От друга страна, чугунените тигани, гювечи и скари са много тежки. Тяхната висока цена също може да потисне ентусиазма. Но по-добре добро траен чугунен тиган отколкото батерия от лоши съдове за готвене !
Имайте предвид, че подправянето отнема малко време: чугунната патина само с употреба, придобивайки незалепващи свойства. Което означава, че колкото повече го използвате, толкова по-добре става. О, последно предимство: ние не го измиваме! Непосредствено след употреба изсипете гореща вода в него и го варете в продължение на няколко минути, след което изстържете дъното на тигана малко с дървен прибор. Изпразваме водата, избърсваме я, намазваме я малко, след това е готова за работа !
Бъди внимателен изберете сурово желязо, а не от емайлиран чугун (които ще бъдат повредени и за чий състав не знаем нищо) или отливан алуминий (метал, който трябва да се избягва като предпазна мярка).