Чудодейните диети - голям бизнес от векове
В един момент всеки иска да свали няколко килограма. Започвате да броите калории и спазвате една от безбройните диети - от комбиниране на храни и ниско съдържание на въглехидрати до зелева супа. Ако диетите сами по себе си не помагат, има прахове и таблетки или, както американски свещеник разпространява за пръв път в Хюстън през 1957 г., клубове за молитвени диети, които съветват учениците си просто да се молят с теглото си: „Молете теглото си далеч“.
Историята на диетата започва с древните гърци. Още през 5 век Хипократ е мислил за здравословен начин на живот в теорията си за диетата (на гръцки: diaitia). Но за разлика от днес, когато често разбираме диетата само като диета, подходяща за калориите, около 460 г. пр. Н. Е. Лекар, роден през 3 век пр. Н. Е. С цялостен поглед върху тялото. Неговите препоръки срещу твърде много килограми: дълги бягания, без секс, спане на възможно най-трудното легло, уравновесен ум, но също така предизвикващо повръщане.
„Езда, четене на глас и обтриване със сол“
„Дълго време диетата се разбираше като хранително правило, благоприятстващо здравословния живот - обяснява културологът от Базел Еберхард Волф -„ едва от 19 век думата се използва и като синоним на диета за отслабване “. От този момент нататък шарлатаните се превърнаха в диетични експерти, за да спечелят бързо пари за отслабване и продукти за отслабване. Все повече и повече причудливи методи се следваха един след друг.
През 1820-те години британският лекар Уилям Уод разработва своята „малко, но често диета“. Той препоръча консумацията на трици, зеленчуци, но също така и отровни лисичи ръкавици и сапун. За целта трябва да карате редовно, да четете на глас и да се търкате със сол. Във Франция по същото време гастрозофът Jean Anthelme Brillat-Savarin предпочита диета с ниско съдържание на въглехидрати и за тези, които отказват да се придържат към нея, той пророкува: "Те ще станат грозни и дебели и астматични и в крайна сметка ще загинат в собствената си разтопена мазнина."
Най-популярната диета във викторианска Англия е системата на Бантинг, популяризирана от неописуемо производител на ковчези на име Уилям Бантинг през 60-те години на миналия век. Всъщност е разработен от семейния му лекар, който изследва вредното въздействие на захарта и нишестето върху диабета. Той беше забелязал, че добитъкът във фермите се угоява с този фураж, който също трябва да има сравними ефекти върху хората.
Първата знаменитост на диета е лорд Байрон (1788-1824). Английският поет и денди страдаха от болестна склонност към затлъстяване и трябваше непрекъснато да се грижи да запази фигурата си. Яде бисквитки, минерална вода и кисели картофи. Той натрапчиво измери размера на талията си и се опита да изпоти излишните килограми.
Сиси (1837-1898), съпругата на австрийския император Франц Йозеф I, също стриктно спазвала диетата си. Тя реагира на публичния дебат със своя човек, подобно на лейди Ди Сиси век по-късно в Англия, която беше с 1,72 метра по-висока от съпруга си и тежеше само 48 килограма. Ако измерването на талията й, проверявано ежедневно, надвишава 18 инча, тя спира да яде. В допълнение към еметици и лаксативи, тя консумира само портокали и тънък бульон или чаша мляко всеки ден.
В началото на 20-ти век, Fletcherism се утвърждава като преобладаваща диета. Неговият изобретател Хорас Флетчър проповядвал „дъвчене“, дъвчейки. Франц Кафка и Джон Д. Рокфелер се заклеха по този метод. Диетата се състоеше от „дъвчене“ на всяка хапка с определен брой дъвчащи движения. Когато намалите съдържанието на устата си до дървесни влакна и погълнете сока, изплювате останалото. Американската, френската и британската армия тестваха флетчеризма върху своите войски, за да намалят дажбите, но в крайна сметка войниците загубиха твърде много тегло.
В същото време германските спа къщи подлагат своите гости на болезнени процедури за отслабване. В Баден-Баден бяха популярни масажи, при които лекар притискаше бекона на корема на госта с цялата си сила между дланите си, за да смаже мазнини. Хората с наднормено тегло се потапяха във вани при 50 градуса по Целзий за 20 минути или се поставяха на главата.
Желанието за отслабване избухна в началото на 20-ти век, както обяснява историкът от медицината Луиз Фокскрофт. Имаше лекарства против мазнини, направени от таблетки от тения, жлъчни дражета, Kellogg’s Safe Fat Burners и Dr. Елегантните хапчета на Гордън, които съдържаха всички възможни и невъзможни вещества от арсен до свинска мас. Бихте могли да си купите дъвка, пълна с лаксативи, или да ограничите апетита си с диетичния бонбон „Айдс“, който изчезна от пазара само с появата на болестта на имунната недостатъчност СПИН през 80-те години поради фонетичната си връзка.
Преди сто години преброяването на калории също стана модерно. Уилбър Атуотър, химик от Министерството на земеделието на САЩ, разработи „дихателния калориметър“ през 1918 г., който може да измерва енергията, погълната от храната, а американският лекар Лулу Хънт Питърс донесе идеята на хората. Друго голямо откритие от 20-те и 30-те години са хормоните. Хапчета за отслабване с екстракт от щитовидна жлеза се предлагаха на гише. Други диетични продукти бяха изключително опасни: Динитрофенол, например, тор и канцерогенна цветна добавка, която се използва в експлозиви по време на Първата световна война. Веществото активира метаболизма и може да доведе до драстично прегряване на тялото, слепота и дори смърт. Наркотикът е забранен през 1938 година.
В Германия манията за стройност започва след Първата световна война. Съюзническата пропаганда изобразява германската домакиня като дебела и старомодна. През 1918 г. съобщението е: „Има само едно непростимо нарушение срещу съвременната етика на красотата: по-добре е да си виновен за малки престъпления, отколкото за греха на затлъстяването.“ счита за лична слабост, но също така се счита за национален проблем. Дебелите хора бяха обиждани като ненаситни предатели на своето отечество.
Холивудски звезди, притиснати в "Веселата вдовица"
Само очевидно махалото се е залюляло в другата посока след Втората световна война: „Пуловерни момичета“ като Джейн Ръсел подчертаха женствените си извивки със заострен сутиен Playtex под тесни пуловери. В същото време звездите се насилиха в корсета. Известната „Весела вдовица“ на Уорнър, комбинация от сутиен и корсет на талията, задоволи копнежа на жената за тънка талия. Грета Гарбо си запази диетичен гуру. "Божествената" дори е спала с нейния "диетолог" Бенджамин Гайелорд Хаузър. Той знаеше добре: „Повечето филмови звезди живеят в постоянен страх да не загубят своята привлекателност и популярност. Не можете да си позволите да напълнеете и да се отвратите “
В днешно време има все повече хора с наднормено тегло. В същото време има естетическа отвращение към всичко дебело, което не може да се обясни единствено със загриженост за рисковете за здравето. „Имаме отвращение към мазнините и имаме индустрия за отслабване на милиарди долари, която използва както суеверие, така и наука“, казва психологът по хранене от Фулда Кристоф Клотер. Дори новомодните бързи диети в най-добрия случай са безполезни. Ако не помогнат на дебелите, поне ще направят добър бизнес.