Яхни рецепта - празнично бухарско варено месо, Foodys

Това получаваме в самия край.

Яхни е подготвен за празниците. Това ястие е идеално както за Пасха, така и за Рош Хашана. Всъщност, за да се наричате яхта, не е нужно да сте сложна ролка като нашата, но можете просто да бъдете правилно приготвено парче месо, сервирано охладено. В нашия случай представяме на вашето внимание празнична и много вкусна версия на ягната, със зеленчуци и няколко вида месо. Специални благодарности за вдъхновението на Бела Катанова, бухарска еврейка, че ми напомни за това прекрасно ястие, и Сталик Ханкишиев за някои съвети и за довеждането му до съвършенство.

Хубаво и спретнато отворете бедрото или лопатката на тънък слой

Съставки за лека закуска за 15 души:

За яхти:

Агнешко краче или лопатка без кости - 1 кг.
Пилешки бедра без кост - 0,5 кг.
Пилешки гърди - 0,2 кг.
Дебела опашка мазнина - 100 гр.
Дюля - 1 бр. (или 2 големи зелени круши)
Зелена целина - 5 пръчки с листа (Листа в бульон и пръчки в яхни).
Дафинов лист - 5 бр.
Хранителен канап
Сол, черен пипер, цял кимион - на вкус.

Посолете, пипер и добавете цял кимион

За бульон:

Моркови - 3 броя.
Лук лук - 2 броя.
Магданоз, копър, кориандър - по 10 клончета.
Дафинов лист - 5 бр.

Метод на готвене:

Преди да приготвите яхни, както по принцип всяко варено месо, трябва да разберете важна тънкост:

---