Шест въпроса за протеините - не само за бодибилдърите - Диван
Какво добро е протеинът?
Протеинът е във всяка наша клетка. Това трябва да се мисли като яйце, което всъщност е едно голямо яйце - белтъкът е самият протеин.
При хората протеините съставляват около 15 процента от общото ви телесно тегло. Тяхната задача е да доставят енергия на клетките и като допринасят за тяхното структурно възстановяване, да транспортират молекули напред-назад, да разграждат определени токсини и да допринасят за изграждането на костите и мускулите.
Какво е аминокиселина и защо няма значение дали ядем месо?
Протеините се състоят от аминокиселини. Има двадесет основни вида такива и човешкото тяло не може без нито един от тях. Някои могат да бъдат произведени от тялото за себе си, но има такива, които не могат и трябва да ги приемаме от храната. Последните се наричат незаменими аминокиселини. Ако един протеин има всички основни аминокиселини (в точното количество и пропорция), тогава той се нарича първи или пълен протеин, тъй като е достатъчен сам по себе си като източник на протеин. Примери за такива пълни източници на протеини са яйцата, млякото, рибата или месото.
Името на втория ред, т.е. непълни протеини, предполага, че въпреки че те не съдържат всички основни аминокиселини, те могат да бъдат допълнени с други протеини и по този начин могат да бъдат направени пълноценни. Групата на вторичните протеини са предимно растителни протеини.
В развитите страни обикновеният човек обикновено консумира достатъчно количество протеин. Вегетарианците и възрастните хора трябва да обърнат повече внимание на правилния прием на протеини. По-специално, веганите трябва да се научат какво да комбинират, за да получат всички основни аминокиселини, а възрастните хора трябва да обърнат внимание, тъй като е много по-трудно да се изгради и поддържа мускулатура в напреднала възраст.
Защо оризът с боб е добър?
Съществуват така наречените допълнителни протеинови източници, които, когато се консумират заедно, могат да осигурят необходимото снабдяване с аминокиселини. Примери за това са ориз и боб, или ако ядем пълнозърнест хляб с фъстъчено масло.
Преди се смяташе, че тези допълнителни протеини трябва да се ядат по време на хранене, за да бъдат правилно използвани. Последните изследвания обаче намират за достатъчно да ги консумирате в рамките на един ден.
Важно е да знаете, че тялото, за разлика от въглехидратите и мазнините, не съхранява протеини. От друга страна, той постоянно ги разгражда и замества с нови, което оправдава необходимостта от редовно ежедневно попълване на протеини.