Ягодово сладко - биология
Колко горещо е твърде горещо за живота дълбоко под дъното на океана?
Антибиотици от бактерии
Клетъчна миграция: новооткрита функция на известен протеин
Молекулярен компас за подравняване на клетките
Какво кара листата да стареят през есента
Демокрацията на лешоядите токачки
Околната среда на Ekembo: Хората също живееха в открити пейзажи
| Генетика | Земеделие, горско стопанство и животновъдство
Сортът пшеница е създаден чрез кръстосване на диви треви
Колко горещо е твърде горещо за живота дълбоко под дъното на океана?
Сладко от ягоди
Сладко от ягоди (също сладко от ягоди) е намазка, направена от ягоди, сварени със захар или консервираща захар. Терминът конфитюр може да се използва само за намазване на цитрусови плодове в търговията на дребно.
характеристики
За разлика от други конфитюри и конфитюри, сладкото от ягоди би било течно без допълнителни съставки. Това се дължи на високото съдържание на вода в плодовете и ниското съдържание на пектин, които затрудняват независимото сгъстяване. В зависимост от региона ягодовото сладко съдържа парченца плодове или се пюрира напълно по време на производството.
Класове за качество
Ягодово сладко и мармалад се предлагат в различни класове качество. Те се основават главно на съдържанието на плодове, което варира в зависимост от вида на плодовете. Това е регламентирано в регулирането на конфитюра [1].
Следното обикновено се отнася за ягодово сладко [2]:
- трябва да се спазва минималната пропорция на плодовете в продукта (в зависимост от вида на плодовете)
- общото съдържание на захар е определено на повече от 55%
- използването на консерванти не е разрешено
1. Допълнително сладко от ягоди
Допълнителното сладко е мазен препарат, приготвен от захари, неконцентрирана пулпа и вода. Количеството пулп или пулпа, използвано за производството на 1000 g от крайния продукт, е поне 450 грама за ягоди.
2. Сладко от ягоди
Сладкото е препарат за мазане, направен от видове захар, пулп или плодова каша и вода. Количеството пулп или пулпа, използвано за производството на 1000 g от крайния продукт, е поне 350 грама за ягоди.
3. Желе от ягоди
Ягодово желе е размазващ препарат, направен от видове захар и сок или воднисти екстракти от ягоди. Количеството сок или водни екстракти, използвани за приготвяне на 1000 g желе, е най-малко равно на количеството 350 g, необходимо за приготвяне на конфитюр. Дадените количества се прилагат след приспадане на теглото на водата, използвана за приготвяне на водните екстракти.
4. Ягодов плодов намаз
Съдържанието на плодове не трябва да се посочва и може да бъде по-високо от 45%. Разрешено използване на консерванти. [3]
Консумация/други
Общите продажби на сладко в Германия през 2008 г. са около 541,6 милиона евро, което съответства на продажби от 151 737 тона. Потреблението на ягодово сладко се е увеличило през 2008 г. с 16 процента в сравнение с предходната година [4]. Ягодовото сладко все още е най-популярно сред типовете конфитюри [5]. Делът на ягодовото сладко от известен производител (2002 г.) е 35% от произведените конфитюри [6] .
Европейският съд постанови през 2000 г. [7], че сладкото от ягоди все още може да се определи като „естествено“, ако е направено с пектин като желиращо средство и съдържа малки следи от остатъци от олово, кадмий и пестициди. Директивата на ЕС за етикетиране 79/112/ЕИО не противоречи на това [8] .