Ягоди в аспик със сос от киви

Съставки за 4 човека

захар лимонов

За аспик:

  • 350 мл вода
  • 4 листа желатин (около 15 g)
  • 150 г захар
  • 50 мл лимонов сок
  • 350 г ягоди
  • 100 мл бяло вино

За киви сос:

За декорация:

  • 100 г ягоди
  • 100 мл крем
  • ментови листа

В тенджера сварете вода, захар, лимонов сок, бяло вино и 2 наполовина ягоди.

1. Оставете сиропа да заври и междувременно накиснете желатиновите листове в купа със студена вода. Когато сиропът започне да кипи, добавете добре изцедения желатин.
Разбъркайте, прецедете през сито и оставете да се охлади.

2. Изсипете в четири форми или леко аспикални купички и ги поставете във фризера, за да се втвърдят. Междувременно измийте и почистете ягодовите дръжки и ги нарежете на четвъртинки. Извадете формите от фризера, поставете по няколко парчета ягоди във всяка и ги залейте достатъчно високо, за да ги покриете. Поставете отново формите във фризера и ги оставете да се втвърдят поне час.

3. Докато аспикът се втвърдява, обелете кивитата и ги нарежете на парчета, след което ги смесете със захар и лимонов сок, докато получите гладък сос. Прекарайте го през фино сито
за да държите семената на кивито и да го приберете в хладилника.

4. Извадете формите от фризера, обърнете ги върху чиниите и ги залейте с киви соса. Украсете с листа от мента, ягодови парченца и разбита сметана.