Какво да правим с обезмаслено мляко
Публикувано на 21.04.2014 г., актуализирано на 07.03.2020 г.
В магазините се разпознава по зелената си капачка. С несравними хранителни качества, той позволява на хората, които искат да намалят консумацията на мазнини, да се отдадат, без да се чувстват виновни. А в кухнята? Както всяко мляко, то влиза в състава на вкусни малки солени и сладки ястия. !
Малко техническо напомняне: обезмаслено мляко, мляко без мазнини
В мандрата преработката на мляко започва с обезмасляване, което се състои в отделяне на сметаната от млякото с помощта на сепаратор-центрофуга за сметана. След тази операция слагаме млякото в смесител и добавяме ... сметана !
Може да изглежда парадоксално, но това е, което осигурява количеството мазнина, необходимо за получаване на трите стандартизирани вида мляко, намерени в супермаркета:
- пълномаслено мляко (3,5% мазнини на литър),
- полу-обезмаслено мляко (1,5 до 1,8% мазнини на литър)
- обезмаслено мляко (по-малко от 0,3% мазнини, почти нищо).
въпреки това, обезмасленото мляко е също толкова богато на калций, колкото и другите млека: съдържа приблизително 120 mg калций на 100 ml.
Обезмаслено мляко в кухнята
Въпреки че е за предпочитане или дори от съществено значение да се използва пълномаслено или полуобезмаслено мляко за определени рецепти, други са напълно доволни от обезмаслено мляко за резултат, който е едновременно вкусен и лек. Правилото: с изключение на рецепти, които изрично изискват използването на пълномаслено мляко, не се колебайте да използвате обезмаслено мляко.