Ядливи кестени с терапевтична роля
През есента се насладете на дегустация на ядливи кестени! Те имат специален вкус и са полезни за здравето, разказват ни диетолози от клиниката в Диеталия.
Въпреки че не са сред най-култивираните и консумирани плодове у нас, вкусните ядливи кестени заслужават да бъдат взети под внимание, заради техните диетични и терапевтични качества.
Не бива да бъркаме ядливия кестен (Castanea sativa) с дивия кестен (Aesculus hippocastanum), който често украсява нашите паркове, но чиито плодове не е добре да се ядат, тъй като са токсични!
Там, където расте ядливият кестен?
Ядливият кестен изглежда идва от Мала Азия или Южна Европа, като по този начин е обясним и предпочитанието му към климат с мека зима, но и рядкото му присъствие на територията на нашата страна. Изненадващо, дървото присъства спонтанно в северната част на Румъния, в Марамуреш, където на определени ограничени площи има благоприятни условия за развитието му. Въпреки това, в нашите условия дървото не може да съответства на впечатляващите размери и дълголетието, което постига в някои райони на Западна Европа.
Ако има благоприятни условия, диаметърът на ядливия кестен може да надвишава 3 метра. Цъфтежът му се извършва в средата на лятото, като цветята са високо ценени от пчелите. Плодовете са добри да се берат само през месеца на Brumдеrel. За да не се амортизират твърде бързо, те трябва да се държат в специални условия, в пясък без влага (след като се държат в студена вода в продължение на часове и след това се оставят да изсъхнат). . Добре поддържани, кестените се предлагат през по-голямата част от студения сезон.
Колко добре е да се ядат ядливи кестени?
Кестените могат да се ядат по много начини. Те могат най-лесно да бъдат приготвени чрез варене след белене или печени в специален тиган с дебело дъно. Преди печене кожата им трябва да бъде назъбена, в противен случай те могат да се спукат силно.
Най-често срещаната форма, предлагана през всеки сезон в супермаркета, е пюрето от кестени. Разбира се, той има консерванти и е по-богат на калории (рецептата включва растителни мазнини и незаменима захар). Най-добре е да вземете кестените от секцията за плодове и да ги приготвите сами, за да имате сигурност за максимални ползи. Препоръчително е да бъдете подготвени малко след покупката.
Ядливи кестени, пълни с хранителни вещества
Въпреки че се очаква да има по-високо съдържание на мазнини, истината е, че от тази гледна точка ядливите кестени са по-скоро като картофи, когато са сурови. Те съдържат около 30% нишесте, по-малко от 3-5 g липиди на 100 g, количества, които си струва да се споменат, протеини (3-6%), но особено витамини (A, B1, B2) и ценни минерали: калций, магнезий, фосфор, калий и цинк (приятелят на вашия имунитет, в дните на тежко студено време).
Калоричното съдържание на ядливите кестени не е пренебрежимо (190 калории), но не е толкова високо, колкото орехите или лешниците. По този начин консумацията им не поражда особен страх от напълняване. Не трябва да пренебрегваме високото им съдържание на фибри, което осигурява нормален чревен транзит.
Кой се препоръчва да яде ядливи кестени?
В днешно време състоянията на деминерализация са много често срещани. Нерационалното използване на земята, интензивното земеделие, както и унищожаването на почвените микроорганизми причиняват намаляващо съдържание на минерали и витамини на плодове, зеленчуци и зърнени храни на нашите маси. Тези недостатъци обаче не засягат плодовете на големи дървета, като орехи или ядливи кестени, чиито корени извличат минерали от дълбините.
Ядливите кестени също имат забележителни антианемични свойства. Като създадени, за да ни предпазят от хранителни дефицити, които са много чести през студения сезон поради монотонността на храната, кестените помагат и за добро храносмилане, особено при пациенти с диспепсия. Преминавайки през храносмилателния тракт, те също оказват антисептично действие.
Ядливите кестени са показани за пациенти с дизентерия и ентероколит. Те са добри както в храненето на спортисти (подпомагащи мускулните усилия), така и на хора в състояние да извършват интелектуална работа в голям обем. Те са еднакво полезни за слабите (възрастните хора) или за оздравяващите.
Отварата, използвана за местни бани, също се приготвя от ядливо кестеново брашно, при състояния като разширени вени или флебит (възпаление на венозната стена).
Специалисти от клиниката Dietaliaв са с вас всеки ден, ако искате да научите как да се храните здравословно. Разберете как можем да ви помогнем: