Ядене и пиене - диво ядене през зимата - RÖSRATHerleben

Печено на костта с домашен сос от червена боровинка, финото седло от еленско месо е идеално празнично печено. През зимата любителите на изисканото дивечово месо си влизат в очите. Месото има ароматен вкус и може да се приготви по многостранен и изтънчен начин.

Еленът е един от най-популярните дивечи. Има фина влакнеста структура, тъмно червен на цвят и ароматен. Седлото от еленско месо и краката се използват главно в кухнята. Еленът, част от благородния елен, има силен, типичен див вкус. Дори калорично съзнаваните могат да се насладят на еленско месо без съжаление. С изключение на зайци и глигани, и двете са с ниско съдържание на мазнини - само около 100 до 130 калории на 100 грама - и с високо съдържание на микроелементи като цинк, желязо, селен и мед. Така сърната и дивечът са не само вкусни, но и изключително смилаеми и полезни.

Дивата свиня, известна също като дива свиня сред ловците, е нещо за тези, които обичат сърдечния вкус. Препоръчва се по-мекото месо на младите животни. Пресните меса с тегло от 10 до 20 килограма са вкусни като гулаш или като седло от прясно месо с кора от черни ядки и салсифициране.

Що се отнася до дивите птици, фазаните и дивите патици са най-често в чиниите на Германия. Фазанът е през сезона в края на есента и началото на зимата. Дивите патици са по-малко мазнини от техните опитомени. Ловният сезон е от септември до средата на януари.

Ястията от дивеч обикновено са обилни и класически с червено зеле, спаецле или кнедли на масата. Но е препоръчително да опитате леки и изискани алтернативи.

Ако не смеете сами да приготвите дивеч, ще намерите и вкусни ястия от дивеч в менюто на хана „Scheiderhöhe“ на Ролф Шют през зимата.

---