Шиферни цветни чинии - La Vie Nouvelle

Гастрономичен преглед на ресторант L’Ardoise, в Екс ле Бен.

През Aix-les-Bains, през декември 2018 г., ново заведение, l'Ardoise, отвори врати, вместо Jeux de Pots и на един хвърлей от казино Grand Cercle. Жан-Филип Себийо, след много пълна кариера (Софител дьо Лион, Жорж Блан, Tonneau de Chambéry, десет години като обучител, кетъринг услуга, откриване на Bistrot du Pasquier в Анси ...) пожела да вземе собствен ресторант със спътничката си Фани. Този ресторант с човешки размери, добре разположен в Екс ле Бен, ги спечели.

nouvelle

Така се ражда ресторант L’Ardoise. Име, което идва от концепцията на ресторанта: няма писмено меню, но голямо стенно табло, което ви позволява да сменяте ястията, докато купувате, като същевременно запазвате най-важното като бъбреци, телешки черен дроб и бургер.

Една малка табличка междувременно показва трите предложения за деня. Главният готвач отдава голямо значение на вкусовете, уважението към продукта и представянето на чинията (с цвят!). Кухнята му от пресни, сезонни продукти се допълва от ароматни билки като кориандър, копър, кервиз, градински чай, естрагон и босилек (лято). Що се отнася до вината, тези от Савоя идват от Domaine Grisard, докато останалите се избират от малки, качествени местни лозари.