Ябълковата глобална суперхрана Радостта от готвенето Радостта от готвенето

Факти за Apple

Ако има един емблематичен плод, това е ябълката. От Голямата ябълка до „Американски като ябълков пай“ до любимия човек, който е „ябълката на окото“, този вкусен плод завладя въображението ни като никой друг. Тя е почитана както заради ползите си за здравето (като държи лекаря далеч), така и порицана заради приноса си към първородния грях (въпреки че плодът вече не се счита за ябълка в райската градина). Любителите на свободата също знаят „ябълката, изстреляна от Вилхелм Тел“.

Според ДНК анализ ябълките идват от планините на Казахстан в Централна Азия. Ябълките принадлежат към семейство Розови, розови, заедно с круши, череши, ягоди, малини, сливи и праскови. Ябълковите дървета се размножават по полов път, което означава, че е необходимо мъжко и женско дърво, за да произведат жизнеспособни семена. И тук е лудостта в това. За разлика от повечето растения, бебешките ябълкови дървета могат да произвеждат плодове, които са напълно различни от всеки от родителите. Съвсем иронично, когато разгледате значението на фразата: „Ябълката не пада далеч от дървото!
Ябълковото дърво отнема около седем години от семе, преди да даде плод за първи път.
Добре обгрижваното ябълково дърво може да живее от 100 до 200 години.

Ябълките не само изпълват нашите мисли и религиозни традиции, но и нашите колички за пазаруване. Ябълката и нейният странен приятел, бананът, са най-консумираните плодове в Съединените щати. (Ябълката също е много популярна в световен мащаб. Въпреки че губи позиции в сравнение с домата - ако искаме да наречем домати плодове, тогава да!)

И нищо чудно ябълките да са популярни. Те са не само вкусни, но и практични. Те са преносими, предварително опаковани, трайни, относително евтини и широко достъпни. И, както видяхме, нашите колективни въображения ги пропиват както със здравословни, така и със здравословни свойства.
Но има някои опасения, включително тяхното съдържание на захар, излагане на пестициди и все повече и повече генетично модифицирани сортове навлизат на пазара.

Ябълкови видове

Ако отидете в магазин за хранителни стоки, най-вероятно сте запознати с най-често срещаните видове ябълки, от които можете да избирате - като Golden, Pippin, Granny Smith и Fuji. И не забравяйте Red Delicious, най-известната от всички, считана за най-популярната ябълка в продължение на десетилетия, докато не беше детронирана от Gala Apple през 2018 година. Но знаете ли, че в света има над 7500 култивирани сорта ябълки?

Най-популярните култивирани сортове ябълки включват:

Баба Смит
Гала
Медена скарида
Golden Delicious
Розова дама/Крипс Роза
Braeburn
Idared

Ябълкова диета

Една ябълка също 85 процента от вода. Останалото са въглехидрати, мазнини, протеини, минерали и витамини.

С зареждането на видеоклипа приемате политиката за поверителност на YouTube.
Научете повече

Почти всички сортове ябълки са добри източници на важни хранителни вещества, особено фибри, витамин С и калий, както и различни антиоксиданти и фитохимикали - като кверцетин, катехин и хлорогенова киселина.

Голяма част от фибрите в ябълките са известни като пектин, който представлява смес от разтворими и неразтворими фибри. Разтворимите фибри помагат да се хранят добри чревни бактерии и да се понижат високите нива на холестерол. Докато неразтворимите фибри помагат да поддържате дебелото черво чисто и здраво.

Ябълките съдържат прости естествени захари като глюкоза, фруктоза и захароза, но те имат нисък гликемичен индекс (GI) - около 36 - което означава, че няма да накарат кръвната Ви захар да се повиши толкова, след като ги изядете. Някои хора избягват ябълките, защото са толкова сладки, но техните високи нива на фибри и полифеноли всъщност помагат за предотвратяване на скокове на глюкоза, като забавят разграждането на въглехидратите в тялото.

Една средно голяма ябълка предлага следния хранителен профил:

Калории: 95
Протеин: 0,5 грама
Общо мазнини: 0,3 грама
Общо въглехидрати: 25 грама
Фибри: 4,5 грама
Витамин С: 14% от дневната стойност
Калий: 6% от дневната стойност
Витамин К: 5% от дневната стойност
Витамин В6: 4% от дневната стойност

Не забравяйте, че кората на ябълката съдържа много хранителни вещества, поради което е най-добре да я ядете измита и необелена.

С зареждането на видеоклипа приемате политиката за поверителност на YouTube.
Научете повече

Как да изберем ябълки

Подобно на други пресни продукти, правилното съхранение помага да запазите ябълките във вашия дом възможно най-дълго. Освен това знанието какво да търсите в магазина за хранителни стоки или на пазара на фермери ще ви помогне да изберете най-качествените ябълки.

Когато купувате ябълки, внимавайте за всякакви повреди или обезцветяване на кожата. Когато държите ябълки в ръка, можете да усетите меки или кашави петна. Когато донесете ябълките си у дома, първо изяжте повредените ябълки. Те се развалят по-бързо, колкото по-дълго се съхраняват.

Съвети за съхранение на ябълки

У дома помислете колко дълго ще държите ябълките си, преди да ги изядете. Ябълките с по-тънка кожа няма да издържат толкова дълго. Ябълките също отделят съединение, наречено етиленов газ, което ускорява узряването на други продукти.
Следователно ябълките обикновено трябва да се съхраняват отделно от другите продукти в хладилника или върху плота. Идеалната температура за най-дълго съхранение е около 1,5 ° C с 90-95% относителна влажност. Ако държите малко количество в хладилника, поставете ябълките в чекмедже в найлонов плик с дупки или ги покрийте с влажна хартиена кърпа. Ако веднага поставите ябълките в херметически затворен съд или торба, влагата ще се отдели и ябълките ще изгният по-бързо.

С зареждането на видеоклипа приемате политиката за поверителност на YouTube.
Научете повече

Ако имате много ябълки за съхранение, хладно, тъмно място с малко влага, като мазе или гараж, може да бъде добър избор. За много продължително съхранение е най-добре да увиете ябълките поотделно в хартия с непокътнато стъбло. Хартията помага да се запазят ябълките отделно една от друга, за да не узреят една друга. Опакованите ябълки трябва да се съхраняват в кутия, в идеалния случай на едно ниво или в тави. Не забравяйте да измиете добре ябълките, преди да ги изядете.

Насладете се на ябълки

Независимо от сорта, ябълките са едни от най-гъвкавите плодове. И има много начини да им се насладите. Опитайте да нарязвате ябълки със студени зърна или гореща овесена каша, в кисело мляко на растителна основа с други здравословни топинги, върху палачинки или вафли, нарязани и подредени върху сандвичи с масло или просто нарязани на филийки.

Можете да готвите ябълки, да ги пюрирате в домашен ябълков сос от канела, да ги настържете на зелена салата, да ги напълните на скара и да ги изпечете или да ги нарежете на кубчета и да ги смесите в студени салати. Повечето хора са запознати с ябълковия оцет и сайдера. Ябълките са здравословно, вкусно допълнение към почти всяко хранене или закуска. И разбира се, можете също да ги ядете сурови, веднага, без никаква подготовка (с изключение на изплакване в чиста вода).

Ябълките са фантастично допълнение към здравословна, цялостна, растителна диета. Не е чудно, че са толкова популярни, когато смятате, че имат много предимства и свойства, които могат да помогнат за предотвратяване на хронични заболявания. Въпреки че има някои „лоши ябълки“ - като ГМО и култури, замърсени с пестициди - фактите за ябълките показват, че има известна истина в поговорката „една ябълка на ден държи лекаря далеч“.

---