Ябълките са добри f; r червата - наука до момента
„Когато плъховете се хранят с диета с високо съдържание на ябълков пектин, някои видове чревни бактерии се размножават, което може да подобри здравето на червата“, казва Андреа Уилкс от изследователския екип в Tine Rask Licht от Националния хранителен институт в Техническия университет в Дания в Соборг. Изследователите изследват дали добре познатото положително влияние на консумацията на плодове върху здравето идва от чревната флора. Здравото черво поддържа имунната система и помага за предотвратяване на рак и затлъстяване. Пектините са полизахариди и част от растителните клетъчни стени. Различните видове плодове и зеленчуци се различават по химичната природа на своите пектини.
Използвайки молекулярно-биологични методи, учените изследват как диетата променя широкия спектър на чревните бактерии и тяхната метаболитна активност. За да направят това, те анализираха бактериални рибозомни РНК гени от фекални проби, което позволи да се направят изводи за видовете налични бактерии. Съставът на чревните микроби се е променил значително при плъхове, които са консумирали парчета ябълка с храната си в продължение на 14 седмици. Ябълковият сок или ябълковото пюре обаче нямаха ефект. Ако храната съдържа седем процента пектин от ябълки, промените са измерими само след четири седмици. Тъй като броят на Грам-отрицателните бактериоидни бактерии намалява, броят на клостридиите и други произвеждащи киселина Грам-положителни бактерии се увеличава. Съдържанието на маслена киселина повече от два пъти. Това вещество е важно хранително вещество за чревните клетки. По-нататъшните проучвания трябва първо да изследват дали пектинът от ябълките има същия ефект в червата на човека.