J меню в Macesz Hussar; Мирел
В крак с внезапното лято, лекият улов също се появи в Macesz Hussar. В допълнение към менюто, определено при откриването в края на годината, менюто на готвача вече включва сезонни ястия, но сега, с промяната на сезоните, цялото меню е подновено, а собствениците планират да коригират менюто четири пъти в годината.
Пролетните вкусове се появиха в текущото меню и днес го вкусихме - като част от страхотен разговорен обяд. Пържената в салата от кисело мляко патладжан е заобиколена от дресинг от кисело мляко със заквасена сметана, която се поднася лудо със сок от лайм и малко портокалов сок и след това пълнена гъша шийка, която вече дебютира на легло от здравец като горещо мезе. Вместо герсли обаче, farvlin вече е много подобен на естрагон и дори препечен с домашен естрагон, farvlin. Фарвлит не може да се хареса, напоен с яхния, така че човек изведнъж да забележи, че е извадил гарнитурата изпод гъшите шии. Гъшите вратове са вкусни, месести, богати на пържени картофи, както казва собственикът Дейвид, колкото по-далеч се правят гъските от поляците, толкова повече месо ще има в тях и пържените картофи ще изчезнат.
Следвайки топлите и студени мезета, успяхме да опитаме един от шедьоврите на новото меню, студена супа от грах, която е кремообразна, приятно свежа, не носи прекалено много ненужни подправки, но ментата, опираща върху нея, меко и приятно изтръпва със зехтин. Достойна алтернатива на всяка охлаждаща плодова супа.
Сред основните ястия, разбира се, има и наследствено място за сол през лятото, което според Дейвид вече е вряло. Сега са открили как е Мейс Хусар-видове саламура. В сегашната саламура ролята на герли е поета от перлени зърна, което придава на ястието, направено от два вида боб, плътността. Телешкото гърло е отговорно за вкуса си, което се добавя към храната, която се приготвя в две форми, от една страна пушена, а от друга сурова. Саламурата, приготвена с месото, има отличителен характер и отсега нататък може да се поръчва само за тези с малки ястия с яйчен дресинг.