Извличане на млечни суровини
Млякото се състои от много различни компоненти. В по-голямата си част се състои от вода. Млякото също така съдържа лактоза, по-известна като млечна захар, така наречените неутрални мазнини, протеини, както и минерали и витамини. В някои случаи са необходими отделни компоненти или суровини от мляко, за да могат да се произвеждат нови продукти от тях. Една от тези суровини е например млякото на прах. Това се използва, наред с други неща, при производството на бебешки храни, но също така и в пекарни и при производството на напитки. Млякото на прах трябва да бъде извлечено от млякото.
Така наречената екстракция е процес. Този процес позволява някои компоненти да бъдат филтрирани или извлечени от млякото. Екстракцията е процес на разделяне. Чрез извличане е възможно, например, да се извлече млечния протеин или суроватката, от която по-късно се получава суроватката на прах.
Млечният протеин, който е известен също като казеин или казеин, обикновено се извлича от млякото, използвайки това, което е известно като микрофилтрация. С микрофилтрация млечният протеин се филтрира от млякото въз основа на размера на частиците. По принцип различни филтърни материали като сита от неръждаема стомана, пластмаса, керамика или текстилна тъкан могат да се използват като филтриращ материал за филтриране на млечния протеин. Кой материал се използва зависи от размера на частиците. Течността в млякото се задържа по време на екстракцията, така че в крайна сметка остават само млечните протеини, лактозата и суроватъчните протеини. По-късно млечният протеин се произвежда чрез киселинно утаяване и последващо неутрализиране с помощта на разтвор на калциев хидроксид, калиев хидроксид или натриев хидроксид. След това млечният протеин се "изхвърля" от сместа в центрофуга.
Този процес позволява както нежеланите, така и желаните вещества да бъдат филтрирани от млякото. По този начин не само млечният протеин може да бъде извлечен от млякото, но и млечната захар, суроватъчните протеини и др. Всички тези вещества са суровини от млякото, т.е. млечни суровини, които могат да се използват отново в други области.