Известното вино CHIANTI празнува 300 години; Доктор Куин
Преди 300 години, на 24 септември 1716 г., Козимо III, великият херцог на Тоскана, издава указ, според който виното Chianti може да се произвежда само в определен район, разположен между центъра на ренесансовата сила във Флоренция и Сиена. Така се ражда първото вино, регламентирано със законно решение.
Мярката се дължи на факта, че до началото на 18 век продажбата на фалшиво вино Chianti на вечно жадните англичани е станала толкова голяма, че местните производители се чувстват принудени да действат.
Указът на херцога на Медичи е насочен към площ от 70 000 хектара (175 000 акра), която днес произвежда 35 милиона бутилки годишно с Chianti Classico.
80% от тях се изнасят в около 100 страни, а репутацията на региона е във възходяща тенденция от 80-те години на миналия век, което прави района истински магнит за любителите на виното.
Производителите на Chianti classico отдавна се борят с потребителското объркване относно разликата между тяхното силно търсено и географски ограничено вино и по-малко отличаващите се обикновени Chianti, получени другаде в Тоскана.
До 2010 г. производител в сърцето на района, посочен в декрета от 1716 г., може да произвежда и двете версии на виното. Тази практика обаче беше забранена в опит да се консолидира марката “classico” и нейният характерен знак, черният петел.
С по-слаб и по-евтин аромат, обичайното вино Chianti се свързва с незаменимото трапезно вино от италианската тратория от 70-те години, сервирано в заоблени бутилки, украсени със сламена плитка, известно като "фиаско". Стъкленият корем обаче се превърна в израз на щетите, нанесени на международния имидж на района. Поради значителното увеличение на износа качеството беше жертвано в замяна на количество.
Съвсем наскоро, три века след декрета от 1716 г., в района, където се произвежда Chianti classico, се акцентира, освен върху качеството, върху вариацията, предлагана от особеностите на почвата, експозицията и надморската височина - това, което експертите наричат "тероар", тогава когато се отнася до определен регион, той също показва цитирания източник.
Друга промяна, произведена след 300 години, е фактът, че някогашният район, предназначен изключително за производители от мъжки пол, днес е населен и от жени, които се занимават с получаването на известната Chianti classico.
„Ние сме малка, но нарастваща общност“, казва Сузана Граси, която се отказва от бизнеса с бельо за вино през 2000 г. с намерението да съживи семейната ферма. Притежава имение от девет хектара „I Fabbri“, което се издига на 680 метра надморска височина. Тъй като няма по-голям производствен капацитет, Grassi подчертава елегантността и финес - тенденция, близка до израза "sangiovese", който според нея се популяризира от производителите на вино от Тоскана. "Жените имат различна чувствителност по отношение на виното", каза тя пред Франс прес. „Може би защото задачата ни учи да чакаме, знаейки, че крайният резултат ще бъде„ бел “.